arrels
13-abr-2008, 07:40
Cocina macrobiótica-vegana
Postres y dulces
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: para 15 raciones
Para la base
500 g (2 vasos de sémola de trigo)
1 l zumo de kiwi
50 g de uvas pasas
la ralladura de una naranja
4 cucharadas de melaza de maíz
Para la cubierta
450 cc de zumo de kiwi
3 kiwis pelados y cortados a lonchas
6 cucharadas de melaza de maíz
1 pizca de sal
3 cucharaditas de agar-agar
Utensilios
Los mismos que para las otras tartas, más un rallador de cítricos.(Ver tarta de choclate y algarroba y tarta de orejones)
Elaboración de la base:
Remoja las algas agar-agar en una vaso de agua (150 cc).
Vierte el zumo de kiwi en un cazo de boca ancha, junto con las uvas pasas, la ralladura de naranja y la melaza de maíz.
Lleva al fuego medio-alto y agrega poco a poco la sémola de trigo, removiendo constantemente con una espátula de madera durante 2 minutos.
Baja el fuego al mínimo y sigue cociendo sobre un difusor durante 10 minutos más. Cuando la sémola haya absorbido el zumo y la textura sea compacta, apaga y vierte la masa sobre la tartera (previamente untada con aceite). Aplana con una espátula mojada hasta conseguir que la superficie esté lisa.
Enfría y reserva.
Cubierta:
Espolvorea una pizca de sal sobre las lonchas de kiwi.
Lleva a fuego máximo el zumo de kiwis, la melaza de maíz y los copos de
agar-agar unos 5 minutos. Baja a fuego medio durante 15 minutos. Apaga, enfría un poco.
Vierte el zumo de kiwi sobre la base.
Enfría de 4 a 6 horas (en nevera, opcional).
http://www.patriciarestrepo.org/tartas.pdf
Postres y dulces
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: para 15 raciones
Para la base
500 g (2 vasos de sémola de trigo)
1 l zumo de kiwi
50 g de uvas pasas
la ralladura de una naranja
4 cucharadas de melaza de maíz
Para la cubierta
450 cc de zumo de kiwi
3 kiwis pelados y cortados a lonchas
6 cucharadas de melaza de maíz
1 pizca de sal
3 cucharaditas de agar-agar
Utensilios
Los mismos que para las otras tartas, más un rallador de cítricos.(Ver tarta de choclate y algarroba y tarta de orejones)
Elaboración de la base:
Remoja las algas agar-agar en una vaso de agua (150 cc).
Vierte el zumo de kiwi en un cazo de boca ancha, junto con las uvas pasas, la ralladura de naranja y la melaza de maíz.
Lleva al fuego medio-alto y agrega poco a poco la sémola de trigo, removiendo constantemente con una espátula de madera durante 2 minutos.
Baja el fuego al mínimo y sigue cociendo sobre un difusor durante 10 minutos más. Cuando la sémola haya absorbido el zumo y la textura sea compacta, apaga y vierte la masa sobre la tartera (previamente untada con aceite). Aplana con una espátula mojada hasta conseguir que la superficie esté lisa.
Enfría y reserva.
Cubierta:
Espolvorea una pizca de sal sobre las lonchas de kiwi.
Lleva a fuego máximo el zumo de kiwis, la melaza de maíz y los copos de
agar-agar unos 5 minutos. Baja a fuego medio durante 15 minutos. Apaga, enfría un poco.
Vierte el zumo de kiwi sobre la base.
Enfría de 4 a 6 horas (en nevera, opcional).
http://www.patriciarestrepo.org/tartas.pdf