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arrels
13-abr-2008, 07:34
Cocina macrobiótica-vegana

Postres y dulces

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: para 15 raciones


500g (2vasos de sémola de trigo)
1 l de zumo de naranja
25 g de orejones troceados pequeños
25 g de pipas de girasol crudas
6 cucharadas de melaza
25 g de uvas pasas sin semillas
1 cucharadita de aceite de girasol

Para la cubierta


25 0 g de orejones de albaricoque
450 cc (3vasos de zumo de naranja)
2 cucharaditas de melaza de maíz
4 cucharadas de mermelada de fresa biológica
6 cucharadas de copos de agar-agar

Utensilios

Tartera desmontable metálica. Difusor de fuego. Cazo de boca ancha. Espátula de madera.

Elaboración:

Remoja las algas agar-agar en 150 cc (1 vaso de agua) y reserva.
Vierte el zumo de naranja en un cazo de boca ancha, la melaza de maíz, los orejones, las uvas pasas y las pipas de girasol.
Lleva a fuego medio-alto y poco a poco agrega la sémola de trigo, removiendo constantemente con una espátula de madera durante 2 minutos.
Baja el fuego al mínimo y sigue cociendo durante 10 minutos más. Cuando la sémola haya absorbido el zumo y la textura sea compacta, apaga y vierte la masa sobre la tartera (previamente untada con aceite). Aplanar con una espátula mojada hasta conseguir que la superficie esté lisa.
Enfría y reserva.

Para la cubierta

Llevamos a fuego fuerte durante 10 minutos el zumo de naranja, la melaza de maíz, los orejones y las algas agar-agar. Baja el fuego durante 5 minutos más. Pasa por el minipimer. Vierte sobre la base.
Deja enfriar de 4 a 6 horas (en nevera opcional). Cuando la tarta esté fría, decora con la mermelada de fresa a
modo de corona.

http://www.patriciarestrepo.org/tartas.pdf