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arrels
07-abr-2008, 08:40
Ensaladas

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: 2-3 personas


200g de canónigos.
1/2 escarola pequeña.
1 naranja grande.
Un puñado de brotes de soja.
1 tallo de apio.
1/2 remolacha cocida.
6-8 nueces


El aliño:


1 cucharada de zumo de limón.
1 cucharada de vinagre de vino blanco.
1 cdta de curry en polvo.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Pimienta blanca recién molida .
Sal.


Elaboración:

Lava , trocea y escurre bien la escarola.
Lava con cuidado los canónigos y sécalos.
Lava y corta el apio en rodajas.
Corta la remolacha en rodajas y estas a su vez en 2 mitades.
Pela la naranja y córtala en rodajas de grosor medio-fino.
Pela las nueces y pártelas en 4 mitades cada una.
Bate en un bol los ingredientes del aliño hasta emulsionar.
Mezcla los ingredientes de la ensalada y sírvela regada con el aliño.