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Ver la versión completa : Habitas salteadas con guisantes y espárragos (V)



arrels
07-abr-2008, 08:08
Platos principales: legumbres

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:


300g de habas frescas desgranadas.
300g de guisantes frescos desgranados .
2 cebollas tiernas.
1 manojo de espárragos trigueros .
1 manojo de menta fresca troceada.
50g de almendras crudas picadas.
Aceite de oliva.
Sal.


Elaboración:

Cuece durante 5 min las habas en agua hirviendo con sal .
Haz lo mismo con los guisantes por separado.
Escurre ambos y reserva.
Pela y corta las cebollas en rodajas finas y sofríelas en una sartén con un poquito de aceite.
Cuando estén transparentes añade los espárragos troceados y saltea unos minutos .
Añade las habas y los guisantes y cubre con un poco de agua ( la justa para cubrir los ingredientes).
Deja hervir a fuego suave unos minutos (mientras reduce el agua) y un par de minutos antes de finalizar la cocción la almendra picada y la menta fresca troceada .