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Ver la versión completa : Pakoras de champiñones (V)



arrels
06-abr-2008, 09:24
No se si ya habia alguna receta en el foro, he buscado y no la encuentro.
De momento subo esta y ya iré agregando las variantes que encuentre :rolleyes:, si no las habeis probado no os las perdais , están buenísimas , esta semana a ver si me pongo y preparo unas "Bagan Pakoras" (berenjenas rebozadas con harina de garbanzos ;) )

Pakoras de champiñones

Entrantes y aperitivos

Vegetarianos-Veganos


Ingredientes:


1 bandeja de champiñones -
185g de harina de garbanzos -
200ml de agua tibia -
1 cebolla picada fina -
2 dientes de ajo picados -
2 cucharadas de cilantro fresco picado -
1 cucharadita de comino molido -
1 cucharadita de cúrcuma -
1 cucharadita de cilantro molido -
1 cucharadita de sal -
1 cucharadita de garam masala -
1/2 cucharadita de cayena (opcional) -
1/2 cucharadita de levadura ó 1/4 de bicarbonato sódico


Elaboración:

Limpiar los champiñones y cortarles el pie a ras del sombrero. Reservar.

Mezclar todos los ingredientes en un cuenco hasta formar una pasta. Queda bastante espesa. Agregar los champiñones enteros, rebozar bien y freír en aceite vegetal a 180º durante 3 ó 4 minutos, hasta que estén bien dorados.

Escurrir sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y servir calientes.

Comentarios adicionales:

Las pakoras son un plato hindú muy popular consistente en variadas verduras rebozadas y fritas en una pasta especiada realizada con harina de garbanzo, también llamada besan. Este ingrediente es fundamental para el resultado final, y en mi opinión es absolutamente insustituible. Lo podéis encontrar en herboristerías o tiendas de alimentación natural, o bien, si disponéis de un robot de cocina muy potente, como el Thermomix, es posible hacer la harina en casa (yo lo hago) moliendo los garbanzos secos enteros y tamizando posteriormente la harina hasta dejarla fina.

Las pakoras más populares incluyen berenjena, coliflor, patatas y cebolla, aunque en este caso yo he empleado champiñones de cultivo enteros. El resultado es muy sabroso, y la seta queda muy jugosa y perfectamente cocinada, para losq ue tengáis dudas por el hecho de freírlos en crudo. Recomiendo emplearlos bien frescos y sanos, y de tamaño pequeño ó mediano, siempre cerrados. En cualquier caso, con la misma pasta que os indico podéis rebozar la verdura que más os guste

http://bp2.blogger.com/_vpSZu1NvveM/Rrcrd_j-eRI/AAAAAAAABDA/Ajy_oLQinwU/s400/Pakoras+de+champi%C3%B1%C3%B3n+copia.jpg

http://unacocinadelokos.blogspot.com/2007/08/pakoras-de-championes.html

Snickers
06-abr-2008, 18:34
eso tiene muy buena pinta

arrels
06-abr-2008, 19:20
Están muy buenas Snickers, las probé por 1ª vez en un hindo-paquistaní , allí las hacen mezclando varias verduras con las masa y esa combinación de especias le da un sabor único :p
Las bagan pakoras ( láminas de berenjena rebozadas en harina de garbanzos pero no tan especiada) también estaban muy buenas.
Allí probé por 1ª vez también el quimbombó u okra . Por cierto alguien sabe donde venden quimbombó? No he visto pr aquí
Y un biryani de arroz muy bueno ah y las samosas y unas tortitas de harina de garbanzos y cominos que están muy buenas ( no estoy segura pero creo que las llaman Nan :confused: )

Ava
07-abr-2008, 13:10
Yo las he hecho tal cual, con la receta delokos y NO PUEDEN ESTAR MÁS BUENAS!!!

arrels
11-abr-2009, 14:09
Pakoras (V)

Aperitivos, entrantes

Apto para vegetarianos y veganos

Las pakoras son una especie de buñuelos de origen hindú . Se preparan rebozando las hortalizas elegidas con una masa hecha a base de harina de garbanzos, agua y especias (garam masala, cúrcuma, cayena...) que le proporcionan un aroma y sabor únicos.
Las pakoras se pueden preparar usando las hortalizas cortadas en trozos grandes y rebozadas de modo individual o muy picadas y mezcladas antes de rebozarlas.
Se toman solas o acompañadas de salsas, siendo las preparadas a base de yogur (de origen vegetal en este caso) las mas adecuadas .

http://fotos.subefotos.com/c71c68bf507eb8412a1fb78acdee8f62o.jpg

Ingredientes:

Aceite de oliva para freír las pakoras.

Para la masa:


6 cucharadas soperas de harina de garbanzos.
Agua la que admita (250/300ml aprox).
Cúrcuma.
Pimienta de cayena.
Toque especial morrocco ( es un molinillo de especias que compré en carrefour y que contiene: sal marina , jengibre, ajo , azúcar,pimiento seco, alcaravea , sésamo, comino , canela , guindilla , cilantro, pimienta , tomillo, menta, cúrcuma. )


Para el relleno:


1 patata mediana pelada y cocida.
1/2 pimiento rojo pequeño limpio y picado.
1/2 pimiento verde limpio y picado.
1 cebolla mediana picada.
1 zanahoria mediana pelada y picada.
3 ramilletes de coliflor limpios y picados.


http://fotos.subefotos.com/8fb83ba24be238f9ea5c6dfe1edfe886o.jpg

Elaboración:

Prepara la masa mezclando los ingredientes de la misma hasta conseguir una mezcla homogénea ni demasiado líquida ni muy espesa.
Añade la patata cocida, pelada y pisada y vuelve a mezclar.

http://fotos.subefotos.com/ce9947f4f0e0aaee9c37b1083143a97bo.jpg

Agrega el resto de hortalizas limpias y preparadas y mezcla bien .

http://fotos.subefotos.com/5051a1a114859fbd8254254e90cb70d0o.jpg

http://fotos.subefotos.com/621ee2417e79e346dc424dbd10d1b541o.jpg

Pon abundante aceite en una sartén y cuando esté caliente vierte en la sartén cucharadas de la masa .
Cuando la parte inferior de las pakoras esté hecha dáles la vuelta y deja que se terminen de freír por la otra cara.

http://fotos.subefotos.com/0861fd4b9df98939afc5a23f39817175o.jpg

Retira las pakoras con una espumadera y déjalas reposar en una fuente cubierta con papel vegetal, para que absorba el exceso de aceite , hasta el momento de servir.

http://fotos.subefotos.com/39649ceb02f8ec03cdc0a051983090b0o.jpg

cassandra
11-abr-2009, 21:24
Esto lo probé ayer en el mercado medieval de Santa Pola. Había un puesto que vendía cous-cous vegetal y pakoras, ¡y estaban muy ricas! ¡Tengo que probar a hacerlas en casa!

AllanChef
11-abr-2009, 23:25
Gracias arrels, se ven deliciosas. :)

musaenferma
15-abr-2009, 19:40
Acabo de hacer mis pakoras estilo Ali, jaja. No tenía harina de garbanzos por lo que he usado harina normal.
Para el relleno pimientos y cebolla, y las especias que suelo ponerle a mi falafel (tengo que subir mi receta) que son, curry; pimientas negra, blanca y roja; cayena; hierbas aromáticas y un poco de sal

Os pongo mi foto, ai, que las estoy comiendo y están muy ricas , mm.:o

http://www.forovegetariano.org/foro/picture.php?albumid=93&pictureid=664

http://www.forovegetariano.org/foro/picture.php?albumid=93&pictureid=665

AllanChef
16-abr-2009, 01:35
Oye musa que buena pinta tienen! :)
Comparte! :p

Mowgli
16-abr-2009, 10:41
No había visto esto, qué rico! Me recuerdan a las chulas de arroz que prepara mi madre y que al freírlas saltan como demonios rabiosos, ¿pasa lo mismo con las pakoras?

khaede
23-jul-2009, 00:06
Pakoras (V)

Aperitivos, entrantes

Apto para vegetarianos y veganos


He hecho estas para cenar hoy y estaban muy ricas, aunque la próxima vez las haré con mezcla de harina de garbanzos y harina de trigo, y quizás pruebe a ponerle un poco de levadura. Más que nada porque me supieron mucho a harina de garbanzo, ya que al no poder cocinarlas demasiado porque se quemarían, la harina no pierde todo el sabor. Aún así estaban muy ricas, tanto que no he podido hacerle fotos... ¡nos las hemos comido todas! Para acompañar hice una ensalada y una salsa de tomate natural con pimienta, orégano, sal, aceite, vinagre, y cebollita picada.

ajop
05-ago-2009, 13:02
Jo estas caen fijo, tienen una pinta :rico: , nunca probe la comida hindu, y ya es hora de probarla.

Editado:
esto es un homenaje a mi vecina vegana favorita :D ALFONSIIIIIIII, quueee buenas que han salido las pakoras, ufff tres hurras por ti. Les añadí a la masa que me diste harina de garbanzo y a la sarten, no esperaba esta delicia :bien:, que sabrosas xd.

¿La receta que hiciste es la vesion de arrels?

Flex
05-ago-2009, 13:10
Jo estas caen fijo, tienen una pinta :rico: , nunca probe la comida hindu, y ya es hora de probarla

NOS HAS PROBADO LA COMIDA HINDÚ????, buaaa, ya estas yendo al TAJ de Puerta de Sol: http://www.restaurantetaj.com/ o al Karma: http://www.restaurantetaj.com/ (a este le tengo un cariño especial)

ajop
05-ago-2009, 13:47
pues si, podriamos hacer una quedada en algún hindú, uhm es una propuesta jejejeje

alfonsi
09-ago-2009, 14:10
Jo estas caen fijo, tienen una pinta :rico: , nunca probe la comida hindu, y ya es hora de probarla.

Editado:
esto es un homenaje a mi vecina vegana favorita :D ALFONSIIIIIIII, quueee buenas que han salido las pakoras, ufff tres hurras por ti. Les añadí a la masa que me diste harina de garbanzo y a la sarten, no esperaba esta delicia :bien:, que sabrosas xd.

¿La receta que hiciste es la vesion de arrels?

si, es la versión de arrels pero con alguna variante :D, es que yo siempre tengo que cambiar algo de la receta, sino no me quedo tranquila :p

ajop
21-ago-2009, 11:57
No había visto esto, qué rico! Me recuerdan a las chulas de arroz que prepara mi madre y que al freírlas saltan como demonios rabiosos, ¿pasa lo mismo con las pakoras?

anda no habia visto tu pregunta, no Mowgli no saltan nada. Mañana voy a hacer mas :D