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Ver la versión completa : Coca con Tomate (coca amb tomaca)


arrels
05-abr-2008, 09:31
Bocadillos, sandwiches, pitas

Vegetarianos

Las "cocas" son una especie de pizzas o empanadas muy típicas de los pueblos del Mediterráneo. Hay miles de variantes ya que se aprovecha las verduras e ingredientes que haya en ese momento.
Esta es una receta típica de La Vall D´Uixó (Castellón, España). Aunque cualquier momento es bueno para prepararla, es durante las fiestas locales y la noche de San Juan, cuando más se consume.

Ingredientes para la coca con tomate


1 vaso de agua (250 cl.).
Medio vaso de aceite (a ser posible de oliva).
Levadura de panadero.
Sal (a ser posible que sea sal marina y sin refinar).
Azúcar.
Harina (la cantidad que admita la mezcla de agua y aceite).
1 Kg. De tomates maduros.
1 cebolla grande.
Piñones tostados (dos cucharadas soperas).
1 huevo cocido.

Elaboración de la coca con tomate

Amasar la harina con el agua, la levadura, la sal y el aceite.
Iremos añadiendo harina hasta que la masa ya no acepte más (vigilad que no quede demasiado dura).
Dejaremos la masa reposar unos 30 minutos.
Estiraremos la masa sobre un molde, muy finamente y la pincharemos con un tenedor por todos los sitios para que no se levante al hornearla.
La pondremos al horno, bien caliente unos 10 minutos hasta que casi esté prácticamente hecha y entonces la sacamos del horno.
Mientras la masa está en reposo podemos aprovechar para hacer el resto

Sofreímos muy ligeramente un pimiento rojo a tiras pequeñas y a parte sofreímos una cebolla bien cortadita.
Cuando la cebolla empieza a dorarse le añadimos el pimiento ya casi frito del todo y el tomate rallado.
Le añadimos un pellizco de sal y el doble de azúcar para que el tomate no quede ácido.
Sobre la masa, que ya tenemos prácticamente cocida ponemos esta salsa de tomate, pimiento y cebolla.
Encima ponemos los piñones y rallamos el huevo (algunas personas ponen atún, anchoas o sardinas).
Ahora ya podemos poner la coca al horno y cuando veamos, en pocos minutos, que queda la coca un poco seca ya la podemos sacar.

Nuestro consejo

Si no queremos que el tomate nos quede caldoso podemos apartar un poco de ese tomate (antes de que esté frito del todo) y diluirlo con un poco de agua y dos cucharadas de harina. Lo añadimos al tomate, cebolla y pimiento y que se termine de cocer todo junto. Así nos quedará más espeso.

¡Bon profit!



Autor: Josefina Moya
Articulista de Enbuenasmanos

http://www.enbuenasmanos.com/images/fotos/1074579.jpg


http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=1066




Edito y añado enlaces con otras "cocas vegetales " del foro , las veganas van con (V) :

Coca de verduras y hortalizas (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=9028&highlight=coca)

Lahm'ajoon vegano (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=8445&highlight=coca)

Coca mallorquina (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=6450&highlight=coca)

Coca de recapte (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=2158&highlight=coca)

Coca fácil de cebolla (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=6396)
arrels
05-abr-2008, 09:34
La subo porque mi madre la hace bastante aunque con algunos cambios.
Casualmente tiene ahora mismo una en el horno :D
La hornea solo con el tomate triturado y previamente guisado ( con puerro , ajitos, perejil, orégano y azúcar ) y los piñones para que yo coja un trozo cuando sale del horno y después cada cual se la "arregla a su gusto"

Yo le añado alga nori en copos y semillas de sésamo molidas , cuando esté lista le haré una foto y la subiré con la receta de la masa tal como la hace ella ( aunque creo que ya la puse en el foro)

Y la masa con la que la hace es igual que la que puse aquí con la "Coca de cebolla" :
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=6396

Y aquí la "Coca Mallorquina" con otra masa :
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=6450

Edito: ya está , subo fotos del acabado con la nori y el sésamo y una foto de como sale del horno ( en la versión vegana , solo tomate guisado y piñones)

http://www.subirimagen.es/08/0405/118566/coca_20003.JPGhttp://www.subirimagen.es/08/0405/118569/coca_20004.JPGhttp://www.subirimagen.es/08/0405/118570/coca_20001.JPG
extrema__pobreza
15-abr-2008, 14:39
dioss me encantan las cocas llevaba tiempo queriendo acerme una pero no sabiaXD pero joder algun consejo para sustituir el huevo:S?XD
arrels
15-abr-2008, 14:52
dioss me encantan las cocas llevaba tiempo queriendo acerme una pero no sabiaXD pero joder algun consejo para sustituir el huevo:S?XD
:confused: el huevo de la 1ª receta va de adorno al final (no se lo pongas , si quieres ponle frutos secos picados para darle alegria al asunto ;) ) , en las mias no hay huevo son veganas
margaly
15-abr-2008, 14:58
pero la coca que es? una pizza cuadrada?
arrels
15-abr-2008, 15:00
pero la coca que es? una pizza cuadrada?
Es parecido Margaly aunque la masa es distinta :rolleyes:
Toni
15-abr-2008, 15:21
Tomaca li dieu al teu poble? Naltros escrivim tomàquet :P
matrix
15-abr-2008, 15:26
Tomaca li dieu al teu poble? Naltros escrivim tomàquet :P
tomaca, tomàtiga, tomata, tomàtic... es la riqueza del catalán!:D
arrels
15-abr-2008, 15:28
tomaca, tomàtiga, tomata, tomàtic... es la riqueza del catalán!:D
Si , per aci tomaca o tomata :rolleyes:
susanamaria
15-abr-2008, 15:48
Nunca jamás de los jamases entenderé porque una especie de pizza se llama coca, pero un biscocho tb se llama coca... De verdad que me cuesta pillarle el quid al asunto, juasssssssss.
La receta muy buena :-)
(Claro que tampoco entiendo por qué un sevillano, un gallego o un asturiano, llama al pincho de toda la vida de Dios, "pintxo" de un tiempo a esta parte, como si fuera de Bilbao mismo :D)
arrels
15-abr-2008, 15:55
Nunca jamás de los jamases entenderé porque una especie de pizza se llama coca, pero un biscocho tb se llama coca... De verdad que me cuesta pillarle el quid al asunto, juasssssssss.
La receta muy buena :-)
(Claro que tampoco entiendo por qué un sevillano, un gallego o un asturiano, llama al pincho de toda la vida de Dios, "pintxo" de un tiempo a esta parte, como si fuera de Bilbao mismo :D)
es verdad , es mas , aquí de toda la vida el "pintxo " ha sido "la tapa" , y es cierto que por aquí la "coca mal feta" es un bizcocho dulce :D
extrema__pobreza
15-abr-2008, 17:12
probare a ver que tal me sale porque cuando era pequeña me las hacia mi abuela y estan de lujo^^
cassandra
08-mar-2009, 17:18
es verdad , es mas , aquí de toda la vida el "pintxo " ha sido "la tapa" , y es cierto que por aquí la "coca mal feta" es un bizcocho dulce :D

Aquí a ese bizcocho dulce se le llama "coca boba".
Nulyeta
08-mar-2009, 17:25
TOMAAAAAAAAAAATICCC!!!!
http://farm3.static.flickr.com/2028/2465426200_f0a4534e9e_o.jpg

jajaja yo lo llamo tomaquet ^^ pero hay manera de llamarlo xD
coca... umh... xD hay receta de coca de vidre? O_O buskare
sagatxu
29-mar-2013, 15:02
Nunca jamás de los jamases entenderé porque una especie de pizza se llama coca, pero un biscocho tb se llama coca... De verdad que me cuesta pillarle el quid al asunto, juasssssssss.
La receta muy buena :-)
(Claro que tampoco entiendo por qué un sevillano, un gallego o un asturiano, llama al pincho de toda la vida de Dios, "pintxo" de un tiempo a esta parte, como si fuera de Bilbao mismo :D)
Creo que se llaman ambas coca por la "llauna " que se utiliza para hacerlas, creo que en castellano se llama lata, pero no se la traducción correcta. Aquí os envía la mia, completamente vegana, pues yo no le pongo ni huevo ni mucho menos atún que es lo típico de por aquí, la mía tiene pimiento, tomate, ajos piñones, azucar, sal y aceite de oliva.