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arrels
05-abr-2008, 08:05
Platos principales: legumbres

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: 4 personas


350g de alubias blancas cocidas.
Un puñado de escarola.
1/2 pimiento rojo.
1/2 pimiento verde.
1cebolla (opcional).
8 tomatitos cherry.
Aceitunas negras.
2 cucharadas de vinagre de Módena.
3 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Pimienta recién molida.


Elaboración:

Lava los pimientos y córtalos en daditos.
Pela y corta la cebolla en tiras .
Lava y corta por la mitad los tomatitos.
Enjuaga y escurre bien las alubias. Ponlas en la ensaladera y mézclalas con los tomates, los pimientos , la escarola limpia y troceada y las aceitunas.
Prepara la vinagreta mezclando el aceite con el vinagre , la sal y la pimienta .
Aliña la ensalada , reparte en los platos y si se usa añade las tiras de cebolla

Spinoza88
03-jul-2013, 15:40
Subo esta receta, que es lo que he comido hoy y no puede estar más buenaaaaaa!!!!

Yo la ha hecho un poco distinta, en realidad he hecho como una "esqueixada de bacallà" pero sin bacalao, claro, que lo he sustituido por algas, y me ha quedado muy rica. Fresquito, nutritivo, ideal para la playa.

Además es muy manejable, también se le puede añadir judía verde cocida, brócoli...