Polenta con zanahorias (V)

[arrels]

Primeros platos : otros cereales

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: 6 raciones


1 taza de polenta.
2 tazas de leche vegetal ( puede que necesiteis un poco más, he usado leche de avena)
Sal.
1 hoja de laurel.
Nuez moscada molida.
Pimentón dulce.
Aceite de oliva.
4 puerros limpios y picados.
4-5 pimientos del piquillo troceados.
2 tazas de zanahoria rallada.
1/2 taza de semillas de sésamo molidas.
Albahaca.


Elaboración:

Pon la polenta en un bol con la leche vegetal y mezcla bien para que no se formen grumos.
Pásala a un cazo y cuece 8-10 min, con la sal, el laurel , la nuez moscada y el pimentón ( contando desde que arranca el primer hervor), añade más leche si fuese necesario.
Mientras , saltea en una sartén con un poquito de aceite, las zanahorias y los puerros .
Pon el horno a calentar a 180º.
Mezcla en un bol la polenta cocida con el guiso de puerros y zanahorias, añade los pimientos del piquillo troceados , la albahaca y el sésamo.
Unta ligeramente con aceite una fuente de horno rectangular ( como las de plum cake)
Reparte la mezcla de la polenta , presionando bien y cocina en el horno unos 15-20 min a 180º
Gratina 5 minutos , desmolda y sirve.

Comentarios adicionales:

Como me parecia mucha cantidad he puesto aproximadamente , la mitad de cada ingrediente.
He usado semillas de sésamo negras y blancas para darle más contraste .
La de la foto va servida con endibia morada y nueces al natural sin aliño:D

http://www.subirimagen.es/08/0329/112231/polenta_20zanahoria_20014.JPG http://www.subirimagen.es/08/0329/112237/polenta_20zanahoria_20010.JPG

http://www.subirimagen.es/08/0329/112238/polenta_20zanahoria_20001.JPG http://www.subirimagen.es/08/0329/112241/polenta_20zanahoria_20002.JPG http://www.subirimagen.es/08/0329/112242/polenta_20zanahoria_20003.JPG



Edito y añado enlaces con otras recetas de polenta del foro , las veganas van con (V):

Pastel de polenta relleno (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=9565)

Pastel de polenta con tomates secos (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=7462)

Pastel de polenta, coliflor y espárragos (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=8755)

Gratén de polenta con "queso de hierbas" y nueces (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=8000)

Polenta picante con especias (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=7670)

Polenta con cebolla y guisantes al pimentón (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=7579)

Polenta a la italiana (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=794)

Polenta con escalibada (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=751)

[japaya]

guauuu!
súper receta y súper presentación, gracias:D

[Ava]

JO, la polenta... algo que era desconocido para mí que rico.. sólo frita está buenísima. Esto me lo voy a hacer yo, pero sin pimientos de piquillo que no van... le voy a poner tomates secos mismamente.

[Aintzane]

Yo también he hecho polenta y parece que nos hemos puesto de acuerdo en la forma del molde y todo :D
Qué pinta tiene tu receta, aún me queda polenta para probarla :p
Ahora pongo mi receta.

[Aintzane]

:o :D :o :D :o :D :o

[gehena]

pues yo tengo un paquete de polenta en casa sin abrir. Es necesario cocerla siempre o se puede hacer como el cous-cous, que ni hace falta calentar el agua...??

[margaly]

pero que es, semola? harina?

[gehena]

Esto es lo que dice la Wikipedia:

“actualmente se distinguen tres clases de polentas en Italia: la polenta gialla (polenta amarilla) realizada con harina de maíz amarillo, y la polenta bianca (polenta blanca) realizada con harina de castaña y las polentas "oscuras" realizadas con alforfón. De estas tres la más difundida es la primera, o sea la polenta de harina de maíz.”

http://es.wikipedia.org/wiki/Polenta

[arrels]

Es más gruesa que la harina ( no sirve la maicena) y un poco más fina que una sémola.
Solo la he comido 2 veces y me encanta :p

( Gehena ni idea de si se puede consumir sin cocer , en todas las recetas que he visto se cuece ...pero si lo pruebas ...ya sabes :D )

Tremenda foto Aintzane :p que pinta más buena

[margaly]

oye aintzane chata, no era mejor haber puesto la receta aparte, aqui metida la tuya no se va a ver bien

[Aintzane]

Eso es, la polenta es maiz seco molido.
Hace mucho solía hacerla rebozada. Muy buena. Cocía la mezcla con queso, nuez moscada, pimienta etc. Lo dejaba enfriar en una fuente. Una vez fría se puede cortar en cuadradito, rebozar y freir. :p

Margaly, he puesto la receta aquí porque como es tan parecida a la de Arrels, no quería inundar esto de polenta. :D
Pero ya la pongo aparte ;)

[trinity]

madre mía, no había oido hablar de la polenta pero no se me va a olvidar!!qué pintazaaaaaaaa!!!

[margaly]

Margaly, he puesto la receta aquí porque como es tan parecida a la de Arrels, no quería inundar esto de polenta. :D
Pero ya la pongo aparte ;)

ponla donde gustes guapa, solo era porque aqui no se iba a "lucir" la tuya

[arrels]

Yo también creo que hay que sacarla Aintzane para que luzca y para que la gente vea que la polenta se puede cocinar de muchas formas :p (por cierto para cuando la de la tortilla ;) :rolleyes: )

[Aintzane]

Ya está, guapísimas ;) Gracias

[Mowgli]

Lo he preparado hoy y la verdad es que está muy rico, aunque me quedó un poco blando de más, demasiada leche. De todas formas la mitad que me sobró para mañana seguro que está más compacta que hoy.