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Ver la versión completa : Ensalada templada de pasta con verduras y tofu (V)



arrels
24-mar-2008, 09:56
Primeros platos : Pastas

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:


1 cebolla mediana
1 pimiento rojo pequeño
1 calabacín mediano
1 paquete de espirales de espelta
1 zanahoria mediana
1 pimiento verde pequeño
1 bote de shiitake
200 gramos de tofu natural
Aceite de oliva
Salsa de soja
Sal


Elaboración:

- En primer lugar, cortar el tofu en daditos pequeños, saltearlo en una sartén con un poco de aceite de oliva de primera presión en frío y reservar para más tarde.

- A continuación cortar las verduras en cuadraditos pequeños, sin mezclarlas, y el shiitake en trozos regulares.

- Hervir la pasta, escurrirla y dejarla enfriar

- Más tarde colocar en un wok (o sartén) tres cucharadas de aceite de oliva de primera presión en frío. Cuando el aceite esté caliente echar primero la cebolla y dejarla cocinar unos minutos

- Ir agregando luego la zanahoria, los pimientos y finalmente el calabacín, dejando que cada uno de ellos se cocine ligeramente antes de poner el siguiente. Incorporar el shiitake, junto con el tofu y saltear un minuto más.

- Quitar del fuego y agregar la salsa de soja a gusto y también sal si es necesario.

- Verter esta preparación sobre la pasta, mezclar y servir.

Las verduras deben quedar cocidas por fuera pero crujientes por dentro. Este tipo de cocción requiere que la verdura esté cortada en trozos pequeños y que la cocción se realice a fuego fuerte y por breve espacio de tiempo.

http://www.terraverda.com/fotos/neonPastaSalad.jpg

http://www.terraverda.com/Biblioteca/receta.pl?Id=37

Riply
04-jul-2011, 16:51
Una pena que no haya foto :(