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Ver la versión completa : Hamburguesas veganas [varias recetas] (V)



arrels
06-mar-2008, 09:02
Hamburguesa de mijo y zanahoria (V)

Bocadillos, sandwiches...

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:


250 g de mijo pelado
650 ml de caldo vegetal o agua
2 cebollas medianas
1 cucharada de piñones
150 g de zanahoria
1 cucharada de perejil picado
pimienta blanca
Aceite de oliva y sal


Elaboración:

Las cebollas, peladas y cortadas, se doran en una cazuela de fondo grueso con aceite y sal.
El mijo se incorpora a la cazuela y con el fuego bajo se remueve durante unos minutos con una cuchara de madera, hasta que desprende un agradable olor a nuez. Se vierte el agua o caldo con una cucharada de sal, se tapa y se deja cocer a fuego lento una media hora o hasta que el cereal haya absorbido el agua.
Se pela y corta la zanahoria en tacos pequeños, y se tuestan y trocean los piñones.
Con unas varillas se suelta el grano del mijo y se mezcla con la zanahoria cruda, el perejil, los piñones y una pizca de pimienta. Se le da forma de hamburguesa, se pasa por la plancha y se sirve con una ensalada de hojas variadas.

http://www.cuerpomente.es/imatges/recetas/19865.gif

http://www.cuerpomente.es/rece_fic.jsp?ID_RECETA=19865

arrels
21-mar-2008, 07:49
Hamburguesa de tofu (V)

Bocadillos, sandwhiches etc

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

1/2 paquete de tofu fresco.
100g de zanahoria .
2 dientes de ajo.
50g de pan rallado.
1 cdta de salsa de soja.
50g de harina.
Semillas de sésamo tostadas.
Aceite de oliva.
Sal.

Elaboración:

Desmenuza el tofu con un tenedor.
Licua la zanahoria y mezcla el jugo y la pulpa con el tofu. (Si no tienes licuadora , cuece la zanahoria y aplástala con un tenedor).
Dora ligeramente el ajo pelado y picado con un poco de perejil , pan rallado , el sésamo y la salsa de soja.
Mézclalo bien con el tofu y forma las hamburguesas.
Si quedan muy blandas añade un poco de harina para darles consistencia.
Enharina las hamburguesas y fríelas en una sartén con aceite caliente.
Deja en una fuente sobre papel absorbente unos segundos y sirve .

Comentarios adicionales:

Todavia no he probado a hacerla, la receta estaba en una revista de cocina que me pasaron cuando la vieron .

arrels
21-mar-2008, 07:51
Bocadillos . sandwiches etc

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

100g de seitán.
300g de tofu.
1 cebolla mediana.
1 zanahoria.
2 o 3 champiñones o setas.
30g de arroz integral cocido.
50g de nueces troceadas .
50g de harina integral.
Un poco de aceite de oliva.
Tomillo.
Sal.

Elaboración:

Pica el seitán.
Pela y pica la cebolla , la zanahoria y los champiñones.
Mezcla todo en un bol.
En un bol aplasta el tofu con un tenedor.
Añade el seitán , las hortalizas, el arroz , la sal, el tomillo, las nueces picadas y la harina , y mézclalo bien.
Divide la mezcla en 4 partes y forma con ellas las hamburguesas.
Fríelas y déjalas escurrir sobre papel absorbente .

Comentarios adicionales:

Esta al igual que la de tofu no la he probado, estaba en una revista de cocina que me pasaron cuando las vieron

arrels
19-abr-2008, 14:20
Hamburguesas vegetales (V)

Bocadillos, sandwiches, pitas

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: para 4 personas.


½ trozo de tofu
1 taza de mijo cocido
Verduras variadas (zanahoria, cebolla, apio ..)
Alga ao nori
2 c.s. de salsa de soja
Un poco de comino molido
Un poco de pimienta molida



Elaboración:
- Desmenuza el tofu con las manos y mézclalo con el cereal, las verduras picadas finitas o ralladas y el resto de los ingredientes.
Si crees que es necesario, añade un poco de harina o pan rallado para evitar que se deshagan.

- Forma las hamburguesas y pásalas por la sartén untada con un poco de aceite
- También las puedes hacer al horno untándolas con un poco de aceite.


Programa: Naturalmente Light
Cocinero: Marisa Fernández

http://www.canalcocina.es/index.php?busqueda=buscar&idReceta=2705&receta=&idPrograma=40&idCocinero=&idTipoPlato=&idDificultad=&idCoste=&idIngredientePpal=&sec=recetas

arrels
21-abr-2008, 08:36
Mas hamburguesas vegetales en el foro [las veganas van con (V)]


Hamburguesa de quinoa y berenjenas (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=10160)

Hamburguesa de garbanzos y patatas^^ (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=7557)

Hamburguesa de arroz y garbanzos con salsa de tomate (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=9394)

Hamburguesas vegetarianas (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=464&highlight=hamburguesa) (esta incluye alguna opción vegana)

Hamburguesas de lentejas (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=618&highlight=hamburguesa)

Hamburguesas de soja, nueces y guisantes (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=767&highlight=hamburguesa)

Hamburguesas de patata (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=5273&highlight=hamburguesa)

Hamburguesa de arroz (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=890&highlight=hamburguesa)

Hamburguesas de frutos secos (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?goto=newpost&t=8437)

Hamburguesas buenísimas (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=1657)

Hamburguesas y croquetas sorpresa! (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=827)

Hamburguesas de soja texturizada (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?goto=newpost&t=8739)

Hamburguesa Vegana (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=8812)

arrels
08-may-2008, 18:47
Hamburguesa de tofu y garbanzos (V)

Bocadillos, sandwiches y pitas

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:


1/4 de Tofu.
1 bote de Garbanzos cocidos.
3 Zanahorias medianas.
1 Cebolla grande.
1 Calabacín mediano.
Sal, pimienta y cominos tostados molidos.
Harina de Garbanzos para rebozar.


Elaboración:


1-Hervir el tofu 10 minutos. Reservar.
2-Hervir las zanahorias cortadas a trozos. Reservar.
3-Cortar la cebolla y el calabacín a cuadrados pequeños.Reservar.
4-Colar los garbanzos y mezclarlos con los demás ingrdientes en un bol.
5-Machacarlo bien. Formar hamburguesas de 2 dedos de grosor y rebozar en la harina de garbanzos.
6-Freir en la freidora hasta que tomen un tono doradito.
7-Acompañar de unas verduras salteadas o de una ensalada de berros y tomate.


Comentarios adicionales:

Si la masa os queda muy humeda añadirle un poco de Harina de garbanzos hasta que la podais manejas bien. Esta receta es apta para gente con problemas de colesterol ya que no se reboza con huevo y porque el tofu es muy adecuado para eliminarlo.


http://www.drasanvi.com/RECETAS/recetario/H/hamburg_tofu_garbanz.htm

arrels
08-may-2008, 18:51
Hamburguesa vegetariana con alga dulse (V)

Bocadillos, sandwiches, pitas

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:


1 taza de cualquier cereal o legumbre cocida (arroz, mijo, garbanzos, etc)
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 cucharada sopera de alga Dulse remojada, escurrida y picada
½ zanahoria rallada muy fina
Perejil picado fino

Condimentos:


½ cucharada de las de café de Comino en polvo
Aceite y salsa de soja
Harina blanca


Elaboración:

Saltear la cebolla, el ajo picado y el alga Dulse con un poco de aceite y unas gotas de salsa de soja, durante 5 minutos. Machacar el cereal o la legumbre, ya cocida, con un tenedor o hacer puré. Añadir la cebolla y el ajo salteado, junto con las zanahorias ralladas y escurridas, el perejil y el Comino. Mezclar bien. Añadir un poco de harina blanca, si es necesario, para dar una consistencia más seca. Coger un poco de la masa y con las manos formar cada hamburguesa. Rebozar con un poco de harina blanca y freír las hamburguesas unos minutos por los dos lados hasta obtener una consistencia crujiente y dorada. Secar cada hamburguesa sobre un papel de cocina absorbente y servir.


Comentarios adicionales:

Como base el arroz o los garbanzos es lo que más éxito suele tener. Puedes ir variando cada vez hasta que encuentres la que más te gusta y también es una manera de aprovechar las sobras.


http://www.drasanvi.com/RECETAS/recetario/H/hamburg_veget_alga_dulce.htm

liebreblanca
12-ago-2008, 23:01
Acabo de probar la hamburguesa de tofu y ¡me ha encantado! Como yo cocino en plan gandul :o , en lugar de cocer zanahorias le pusé dos cucharadas de tomate frito. Rico, rico.
Si no va bien aqui lo muevo, no sabia donde ponerlo.

http://fotos.subefotos.com/221faefcce1d0cd950be213e123178f9o.jpg

arrels
14-ago-2008, 08:51
Aquí está perfecta , gracias liebreblanca :p

altramuces Saladitos
15-oct-2008, 11:09
hola a todos, me gustaría saber si alguien sabe cçómo se hacen las hamburguesas de altramuces.
Gracias!!!

BeatrizMM
29-may-2010, 21:13
Acabo de hacer la pasta para las hamburguesas de mijo y zanahoria y me parece que se me ha quedado demasiado blanda, haré las hamburguesas mañana que hoy he cenado otra cosa, pero creo que se me van a deshacer. :eing:

BeatrizMM
30-may-2010, 20:52
[QUOTE=arrels;68814]Hamburguesa de mijo y zanahoria (V)

Bocadillos, sandwiches...

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:


250 g de mijo pelado
650 ml de caldo vegetal o agua
2 cebollas medianas
1 cucharada de piñones
150 g de zanahoria
1 cucharada de perejil picado
pimienta blanca
Aceite de oliva y sal


Elaboración:

Las cebollas, peladas y cortadas, se doran en una cazuela de fondo grueso con aceite y sal.
El mijo se incorpora a la cazuela y con el fuego bajo se remueve durante unos minutos con una cuchara de madera, hasta que desprende un agradable olor a nuez. Se vierte el agua o caldo con una cucharada de sal, se tapa y se deja cocer a fuego lento una media hora o hasta que el cereal haya absorbido el agua.
Se pela y corta la zanahoria en tacos pequeños, y se tuestan y trocean los piñones.
Con unas varillas se suelta el grano del mijo y se mezcla con la zanahoria cruda, el perejil, los piñones y una pizca de pimienta. Se le da forma de hamburguesa, se pasa por la plancha y se sirve con una ensalada de hojas variadas.

http://www.cuerpomente.es/imatges/recetas/19865.gif

http://www.cuerpomente.es/rece_fic.jsp?ID_RECETA=19865

Las he hecho, están ricas, pero no se me han quedado consistentes y se deshacían un poco, ¿alguien con más experiencia me puede orientar?

vega
16-ene-2011, 23:55
genial este post con tantas recetas de hamburgesa!vamos que el que no sabe es por que no lee¡

Simoun
17-ene-2011, 09:18
Quería pediros consejo para quien haga las hamburguesas al horno en vez de fritas, a mi se me quedaron duras como una roca la primera (y única) vez que lo he intentado, ¿es que las puse mucho tiempo o qué creeis que es lo que me pasó?

margaly
18-ene-2011, 10:17
Ingredientes (4 personas)


250 g de harina.
250 g de soja texturizada.
½ pimiento verde picado.
1 zanahoria.
2 puerros (la parte blanca).
50 g de cebolleta fresca.
Sal, una pizca de comino, perejil y orégano.
Unas hojas de lechuga.
2 zanahorias ralladas.
2 rabanitos rallados.


Cómo se elabora:

La soja se remoja en agua hirviendo durante 5 minutos. A continuación se cuela bien (debe quedar seca) y en un recipiente se agregan los demás ingredientes: el pimiento verde, la zanahoria y los puerros picados, y una pizca de sal.
Por último, agregamos la soja y la harina, y mezclamos de manera que nos quede una masa compacta y podamos hacer bolitas.
Con las manos limpias formamos bolitas que posteriormente aplastamos y freímos en aceite caliente por espacio de 3 minutos de cada lado.
Las escurrimos en papel de cocina y reservamos para acompañar con la salsa que elaboraremos a continuación. Acompañamos con una ensalada variada.

Comentario dietético

Las hamburguesas vegetales son una ayuda para diversificar los menús, es decir, un recurso gastronómico más para hacer la dieta más variada. Este tipo de productos, son consumidos en mayor medida por el colectivo de personas vegetarianas, y pueden ser un paso progresivo hacia la dieta vegetariana para quienes previamente llevan a cabo una dieta mixta tradicional.
Además, por la calidad y tipo de ingredientes utilizados son de utilidad en los siguientes casos: dietas bajas en colesterol, hipocalóricas, diabéticas y en caso de intolerancia a la lactosa.

http://static.consumer.es/www/imgs/recetas/3/37724_g.jpg

http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/recetas/2003/08/25/64588.php

nhoa
18-ene-2011, 10:32
Quería pediros consejo para quien haga las hamburguesas al horno en vez de fritas, a mi se me quedaron duras como una roca la primera (y única) vez que lo he intentado, ¿es que las puse mucho tiempo o qué creeis que es lo que me pasó?

Yo todas las que he hecho han sido a la plancha. Nunca las frío, ni las compradas ni las que yo hago y si las que yo hago veo que están muy blanditas la masa, añado pan rallado y me salen muy ricas (mejor que las compradas). Intenta con otra receta y a la plancha y verás que te salen sin problemas:). Al horno nunca he probado;)