Snickers
20-mar-2008, 23:45
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=185&highlight=lacteos
Varias recetas de Queso Vegano
- Varias recetas de Queso Vegano
Las he sacado de http://www.elarmonista.com/lechugasytomates/n139.php
buscando con el google en eso q salen las web guardadas en caché.
no las he probado pero tienen muy buena pinta, asín q habrá que intentarlos
*******************************************
Queso Muenster
Ingredientes:
1 y 1/2 tacitas de agua
5 cucharadas de copos de agar-agar
1/2 tacita de anacardos machacados
1/2 tacita de tofu blando desmenuzado
1/4 tacita de levadura en copos
1/4 tacita de zumo de limón
2 cucharadas de tahiní (opcional)
1y 1/2 cucharadita de cebolla descada
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de semillas de mostaza machacadas
1/4 cucharadita de ajo desecado
1/4 cucharadita de comino en polvo
pimentón dulce
Procedimiento:
1.- Pon el agua (yo doblé la cantidad de agua porque me paracía mucho agar-agar para una tacita de agua) y el agar-agar en un cazo y hievelo.
2.- Cuando hieva, pon el fuego al mínimo y a fuego lento cinco minutos, removiendo de vez en cuando.
3.- Echa el contenido de la olla y el resto de los ingredientes, excepto el pimentón, en la batidora. Bátelo hasta que quede homogeneo.
4.- Cubre con aceite un recipiente y echa el pimentón para que quede pegado en el fondo y en las paredes de este. Echa la mezcla de la batidora y ponle pimentón por encima.
5.- Mételo en la nevera para que solidifique. Tambien se puede hacer otra variante (queso Monterey Jack) de este sin poner pimentón.
El siguiente es salsa de queso Roquefort, pero para hacerlo necesitamos dos recetas. Primero te doy la de la salsa y luego la otra (All-Season Blend, que no he sabido traducir el nombre) ya que esta segunda está incluida en la de la salsa.
Salsa de queso Roquefort
Ingredientes:
1/4 libra de tofu duro desmenuzado (creo que una libra son 600 gramos, no estoy segura así que yo eché, lo que me parecía justo)
1 tacita de agua
1cucharada de All-Season Blend
1 y 1/2 tacitas de tofu blando, desmenuzado
1/2 tacita de cualquier tipo de leche vegana (yo lo hice con leche de soja)
1 cucharada de tahiní
4 cucharaditas de pasta de umeboshi
1 cucharadita de levadura en copos
2 dientes de ajo, cortados finamente, o 1 cucharadita de ajo desecado
un pellizco de pimienta blanca molida (yo utilicé negra)
1 cucharada de perejil fresco, cortado, o 1 y 1/2 cucharaditas de perejil seco.
Procedimiento:
1. -Pon el tofu duro en un cazo con el agua y el All-Season Blend.
2.- Hiervelo. Baja el fuego y dejalo a fuego lento durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
3.- Cuelalo y guardalo para luego.
4.- Pon el resto de los ingredientes en la batidora. Bátelo hasta que quede homogeneo y cremoso. La mezcla sera muy espesa.
5.- Echalo en un cuenco (o similar) y mézclalo con el tofu y el perejil.
6.- Cúbrelo y dejalo enfriar varias horas o una noche (preferiblemente) antes de servir. Yo le añadí algo de agua ya que lo puse como aliño de ensalada, aunque depende si lo quereis para aliñar o como salsa para mojar (verdura cruda, por ejemplo).
All-Season Blend:
Ingredientes:
1 y 1/2 cucharada de levadura en copos
3 cucharadas de sal
1 cucharada de cebolla desecada
1 cucharada de pimentón dulce
2 cucharaditas de ajo desecado
1 cucharadita de perejil seco
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/4 cucharadita de tomillo seco
1/4 cucharadita de mejorana seca
1/4 cucharadita de semillas de eneldo machacada (que sustituyo por eneldo por no encontrar las semillas)
Procedimiento:
1.- Echar los ingredientes en la batidora hasta que queden muy finamente picados.
2.- Guardarlo tapado a temperatura ambiente. En el libro pone que esto está bueno en salsas y en sopas ( yo solo lo he probado con la salsa de roquefort).
Regina Martín
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SAluditoooss
Varias recetas de Queso Vegano
- Varias recetas de Queso Vegano
Las he sacado de http://www.elarmonista.com/lechugasytomates/n139.php
buscando con el google en eso q salen las web guardadas en caché.
no las he probado pero tienen muy buena pinta, asín q habrá que intentarlos
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Queso Muenster
Ingredientes:
1 y 1/2 tacitas de agua
5 cucharadas de copos de agar-agar
1/2 tacita de anacardos machacados
1/2 tacita de tofu blando desmenuzado
1/4 tacita de levadura en copos
1/4 tacita de zumo de limón
2 cucharadas de tahiní (opcional)
1y 1/2 cucharadita de cebolla descada
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de semillas de mostaza machacadas
1/4 cucharadita de ajo desecado
1/4 cucharadita de comino en polvo
pimentón dulce
Procedimiento:
1.- Pon el agua (yo doblé la cantidad de agua porque me paracía mucho agar-agar para una tacita de agua) y el agar-agar en un cazo y hievelo.
2.- Cuando hieva, pon el fuego al mínimo y a fuego lento cinco minutos, removiendo de vez en cuando.
3.- Echa el contenido de la olla y el resto de los ingredientes, excepto el pimentón, en la batidora. Bátelo hasta que quede homogeneo.
4.- Cubre con aceite un recipiente y echa el pimentón para que quede pegado en el fondo y en las paredes de este. Echa la mezcla de la batidora y ponle pimentón por encima.
5.- Mételo en la nevera para que solidifique. Tambien se puede hacer otra variante (queso Monterey Jack) de este sin poner pimentón.
El siguiente es salsa de queso Roquefort, pero para hacerlo necesitamos dos recetas. Primero te doy la de la salsa y luego la otra (All-Season Blend, que no he sabido traducir el nombre) ya que esta segunda está incluida en la de la salsa.
Salsa de queso Roquefort
Ingredientes:
1/4 libra de tofu duro desmenuzado (creo que una libra son 600 gramos, no estoy segura así que yo eché, lo que me parecía justo)
1 tacita de agua
1cucharada de All-Season Blend
1 y 1/2 tacitas de tofu blando, desmenuzado
1/2 tacita de cualquier tipo de leche vegana (yo lo hice con leche de soja)
1 cucharada de tahiní
4 cucharaditas de pasta de umeboshi
1 cucharadita de levadura en copos
2 dientes de ajo, cortados finamente, o 1 cucharadita de ajo desecado
un pellizco de pimienta blanca molida (yo utilicé negra)
1 cucharada de perejil fresco, cortado, o 1 y 1/2 cucharaditas de perejil seco.
Procedimiento:
1. -Pon el tofu duro en un cazo con el agua y el All-Season Blend.
2.- Hiervelo. Baja el fuego y dejalo a fuego lento durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
3.- Cuelalo y guardalo para luego.
4.- Pon el resto de los ingredientes en la batidora. Bátelo hasta que quede homogeneo y cremoso. La mezcla sera muy espesa.
5.- Echalo en un cuenco (o similar) y mézclalo con el tofu y el perejil.
6.- Cúbrelo y dejalo enfriar varias horas o una noche (preferiblemente) antes de servir. Yo le añadí algo de agua ya que lo puse como aliño de ensalada, aunque depende si lo quereis para aliñar o como salsa para mojar (verdura cruda, por ejemplo).
All-Season Blend:
Ingredientes:
1 y 1/2 cucharada de levadura en copos
3 cucharadas de sal
1 cucharada de cebolla desecada
1 cucharada de pimentón dulce
2 cucharaditas de ajo desecado
1 cucharadita de perejil seco
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/4 cucharadita de tomillo seco
1/4 cucharadita de mejorana seca
1/4 cucharadita de semillas de eneldo machacada (que sustituyo por eneldo por no encontrar las semillas)
Procedimiento:
1.- Echar los ingredientes en la batidora hasta que queden muy finamente picados.
2.- Guardarlo tapado a temperatura ambiente. En el libro pone que esto está bueno en salsas y en sopas ( yo solo lo he probado con la salsa de roquefort).
Regina Martín
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