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Margari
17-mar-2008, 21:31
Potaje de habas secas

Categoría: platos principales, legumbres

Apto para veganos

Ingredientes

1 cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates
laurel
pimentón
hierbabuena seca
berenjenas
aceites de oliva
sal
habas secas


Preparación

Se parten las berenjenas por la mitad o en cuartos segun el tamaño,se dejan un rato en agua con sal.Se ponen los tomates,los ajos y la cebolla,todos bien picaditos, en una cacerola al fuego con un buen chorreon de aceite de oliva y el resto de los ingredientes,menos las habas,que tendremos en remojo desde la noche anterior.
Cuando las berenjenas estan tiernas se echan las habas y dejamos cocer el guiso (40 minutos si es en olla exprés o una hora y media aproximadamente si es en olla normal) hasta que las habas estan tiernas.