PDA

Ver la versión completa : Ajoblanco (V)



Margari
13-mar-2008, 13:02
Ajoblanco

Cremas, sopas

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

150 gramos de almendras crudas
3 dientes de ajo
300 gramos de miga de pan
¼ de litro de aceite de oliva
vinagre
sal


Elaboración:

Remojar la miga de pan con agua y luego ponerla en el vaso de la batidora con las almendras, los ajos pelados, el aceite de oliva, vinagre y sal al gusto. Añadir un poco de agua y triturar todo hasta conseguir una crema fría. Colarlo, añadir hielo y meterlo en la nevera varias horas para que se ponga bien frío.

http://www.nucis.org/receta51_esp.htm

arrels
02-may-2008, 19:18
Ajoblanco con chupito de uva (V)

Cremas, sopas y purés

Ingredientes:


100 gr. de almendras peladas
50 gr. de miga de pan
1 diente de ajo
un racimo de uva negra
agua
aceite de oliva
cebollino
tomate deshidratado en polvo


Elaboración:

Para hacer el zumo de uvas, tritura en la batidora las uvas, cuélalas y resérvalas en el frigorífico.

Pon el pan a remojo con un poco de agua. Tritura las almendras con el diente de ajo picado y la miga de pan humedecida en agua, hasta obtener una pasta blanca.

Añade el aceite poco a poco y monta como si fuera una mahonesa. Por último añade agua, poco a poco, hasta que quede una crema fina.

Cuela el ajoblanco y sírvelo adornado con unas ramas de cebollino y espolvorea tomate deshidratado en polvo. Acompaña con el chupito de zumo de uva.

http://www.hoycocinastu.com/img/159g_ajoblanco.jpg

http://www.hoycocinastu.com/receta.php?id_rec=159

marai
03-may-2008, 08:41
Gazpacho de almendras (V)

Cremas, sopas y purés (también podría ser un Entrante)

Vegetarianos-Veganos.

Ingredientes para 4 personas:

100 g de migas de pan
75 g de almendras crudas
6 cucharadas de aceite
3 cucharadas de vinagre
2 dientes de ajo
sal
1 litro de agua fría
uvas negras (opcional)


Preparación:
Escalda en agua hirviendo las almendras para poder quitarles la piel más fácilmente. Una vez mondadas, ponlas en el mortero con los dientes de ajo pelados y una pizca de sal. Machaca bien hasta que se forme una pasta fina. Prepara un cuenco con agua fría, remoja en él la miga de pan durante 3 minutos, escúrrela y agrega al mortero; sigue majando un buen rato hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Vierte el aceite poco a poco, en forma de chorrito, sigue machacando y dando vueltas sin parar hasta que se vaya formando una pasta de consistencia parecida a la mayonesa. Incorpora el vinagre y remueve de continuo. Vuelca en la gazpachera y echa poco a poco el agua fría, moviendo constantemente. Acompaña con granos de uva negra (opcional). Sirve muy frío.

arrels
03-may-2008, 08:43
Esto es como el ajoblanco no Marai :rolleyes:

marai
03-may-2008, 08:45
Pues es verdad! No me había fijado, no la subas al recetario, es lo mismo! Sorry

arrels
03-may-2008, 08:49
Pues es verdad! No me había fijado, no la subas al recetario, es lo mismo! Sorry
No pasa nada, la pongo con las otras y así se ven varias formas de prepararlo ;)

Cotorra
20-mar-2010, 21:33
Lo acabo de tomar en la cena, está buenísimo :rico:

salamandra
20-mar-2010, 21:53
Si que esta rico si, a mi me encanta!
jeje la ultima vez q lo comi, comi con tanta ansia y tal cantidad que acabe asi :asco:
jajaja

un saludo.

aciteli
08-jun-2010, 12:49
He preparado ajoblanco para comer, pero no me termina de gustar su textura, queda como granuloso incluso despues de haberlo colado.
Tengo que darle mas tiempo de batido. Os queda suave cual terciopelo?
Tendria que haber remojado las almendras?
Ains... es que no me ha terminado de convencer. Ademas curiosamente no me sabe mucho a almendra :(

erfoud
17-sep-2010, 17:47
SE comprende que las cantidades de los ingredientes puedan variar algo de una receta a otra, pero en el caso del ajoblanco las disparidades son colosales. ¿Cómo es posible que en la 1ª receta de aquí, la de margari, ponga "un poco de agua", en la marai ponga 1L, y en la de "mi libro de cocina vegana", de Rocía Bouzo, con un puñado de almendras, ponga 2L? La diferencia es enorme, no?
Acabo de hacer mi amado ajoblanco y le he puesto más bien poca agua. No sé si la de Bouzo es una equivocación o le gusta que quede aguachirri...Ah, y también hay grandes diferencias en cuanto a la cantidad de ajo, supongo que en función de los paladares y de si hay que besar después...

Y, si me lees, Aciteli, a mí también me quedó un ajoblanco granuloso, pero ya con mi molinillo de café , asunto resuelto!

aciteli
17-sep-2010, 19:47
Ainsss molinillo... tendre que pedirlo para reyes o algo :o

vellocinodeoro
07-jun-2012, 18:37
¡No puedo parar de comer ajoblanco!
Eso sí, con la receta de mi madre...

http://img24.imageshack.us/img24/2025/dsc0037002.jpg

Cotorra
01-ago-2013, 23:54
Es un vicio :D

http://www.20minutos.tv/video/acfjlFMN-un-fresquito-ajoblanco/0/

Riply
02-ago-2013, 00:10
¡No puedo parar de comer ajoblanco!
Eso sí, con la receta de mi madre...

http://img24.imageshack.us/img24/2025/dsc0037002.jpg

Cual es esa receta? :D

vellocinodeoro
02-ago-2013, 09:50
Cual es esa receta? :D
Está en mi blog: espera, que te la pego...

Ingredientes:


200 gramos de almendras crudas sin piel
1 diente de ajo gordo o dos finitos
3 rebanadas bien gruesas de pan empapado en vinagre, sin corteza
1 chorro generoso de un buen aceite de oliva VE
sal al gusto
750 ml de agua bien fría

Elaboración:
Esto es lo mejor de todo: ponemos todos los ingredientes juntos en la batidora y trituro hasta que queda todo bien finito y sin ningún grumo.

nessie
02-ago-2013, 09:51
¿Nunca se os ha colado alguna almendra amarga en un ajoblanco y os ha quedado puaj?

Riply
02-ago-2013, 09:52
Está en mi blog: espera, que te la pego...

Ingredientes:


200 gramos de almendras crudas sin piel
1 diente de ajo gordo o dos finitos
3 rebanadas bien gruesas de pan empapado en vinagre, sin corteza
1 chorro generoso de un buen aceite de oliva VE
sal al gusto
750 ml de agua bien fría

Elaboración:
Esto es lo mejor de todo: ponemos todos los ingredientes juntos en la batidora y trituro hasta que queda todo bien finito y sin ningún grumo.



Gracias, me gustaría hacerla :D

vellocinodeoro
02-ago-2013, 09:55
¿Nunca se os ha colado alguna almendra amarga en un ajoblanco y os ha quedado puaj?
¡¡¡Oooooooooooooooooooooooh!!! ¡síiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii! ¡¡¡qué rabiaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa aaaaaa!!! :mad::mad::mad:
A mi madre le pasaba un montón de veces. Le sugerí que dejase de comprar las almendras a granel y desde entonces no ha vuelto a pasar.

Quinnzel
02-ago-2013, 09:57
Nunca había oído hablar de esta receta, me la apunto, tiene muy buena pinta!

nessie
02-ago-2013, 09:59
¡¡¡Oooooooooooooooooooooooh!!! ¡síiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii! ¡¡¡qué rabiaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa aaaaaa!!! :mad::mad::mad:
A mi madre le pasaba un montón de veces. Le sugerí que dejase de comprar las almendras a granel y desde entonces no ha vuelto a pasar.

Pues yo compro las almendras en bolsas de kilo, y digamos que por cada veinte me sale una amarga. Por eso no me atrevo a hacer nada con ellas que no sea comérmelas a puñaos (mordisqueándolas primero un poquito para ver si amargan o no xD).

Riply
02-ago-2013, 10:19
Pues yo compro las almendras en bolsas de kilo, y digamos que por cada veinte me sale una amarga. Por eso no me atrevo a hacer nada con ellas que no sea comérmelas a puñaos (mordisqueándolas primero un poquito para ver si amargan o no xD).

Yo compro almendra cruda molida y te ahorras un trabajito :D

nessie
02-ago-2013, 10:22
Yo compro almendra cruda molida y te ahorras un trabajito :D

En Madrid solo conozco un sitio donde vendan almendras crudas, pero no tienen molidas :rolleyes: Una pena.

Riply
02-ago-2013, 10:29
En Madrid solo conozco un sitio donde vendan almendras crudas, pero no tienen molidas :rolleyes: Una pena.

En El Corte Inglés hay. :D

nessie
02-ago-2013, 10:44
En El Corte Inglés hay. :D

No es una opción para mí, pero gracias!

Riply
02-ago-2013, 14:16
No me ha gustado nada :eing:. ¡Qué pena! :(

http://i42.tinypic.com/10r6cr8.jpg

Cotorra
03-ago-2013, 09:26
¡Pues por la foto parece apetitoso!, ¿era la primera vez que lo hacías? Has seguido la receta de vellocinodeoro, ¿no? A mí ahora, en veranito, me encanta. Junto al gazpacho y al salmorejo forma parte de mis sopas favoritas :rolleyes:

Riply
03-ago-2013, 10:01
¡Pues por la foto parece apetitoso!, ¿era la primera vez que lo hacías? Has seguido la receta de vellocinodeoro, ¿no? A mí ahora, en veranito, me encanta. Junto al gazpacho y al salmorejo forma parte de mis sopas favoritas :rolleyes:

Sí, hice la receta de Vellocinodeoro. A mí el gazpacho y el salmorejo no me gustan nada. Y este ajoblanco tampoco.

Mira que a la ensalada le echo vinagre pero una sopa con sabor a vinagre :golpes:

Cotorra
03-ago-2013, 10:28
A mí el gazpacho y el salmorejo no me gustan nada.

:eek: A casi todo el mundo que conozco le gusta las dos cosas, o una de ellas al menos :rolleyes:


Mira que a la ensalada le echo vinagre pero una sopa con sabor a vinagre :golpes:

El ajoblanco (escrito también a veces como ajo blanco) es una sopa fría muy popular de la cocina andaluza (Granada, Jaén, Córdoba, Málaga y Almería principalmente), y extremeña. Se compone de pan, almendras molidas (en tiempos de escasez, como en la posguerra, se ha venido usando en ciertas zonas harina de habas secas), ajo, agua, aceite de oliva, sal y a veces vinagre. Se suele tomar acompañado de uvas o trocitos de melón.

De Wikipedia ;)

Riply
03-ago-2013, 11:00
:eek: A casi todo el mundo que conozco le gusta las dos cosas, o una de ellas al menos :rolleyes:



El ajoblanco (escrito también a veces como ajo blanco) es una sopa fría muy popular de la cocina andaluza (Granada, Jaén, Córdoba, Málaga y Almería principalmente), y extremeña. Se compone de pan, almendras molidas (en tiempos de escasez, como en la posguerra, se ha venido usando en ciertas zonas harina de habas secas), ajo, agua, aceite de oliva, sal y a veces vinagre. Se suele tomar acompañado de uvas o trocitos de melón.

De Wikipedia ;)

Pues probaré a hacerlo sin vinagre.

vellocinodeoro
03-ago-2013, 12:00
Riply, prueba a hacerlo con almendras enteras.

Riply
03-ago-2013, 12:43
Riply, prueba a hacerlo con almendras enteras.

Las tengo :). Lo haré :D