arrels
11-mar-2008, 08:53
Primeros platos: seitán
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
450 g de seitán cortado en filetes
400 ml de caldo vegetal
25 g de azúcar integral
250 g de cebolletas tiernas
200 g de zanahorias
20-25 ciruelas pasas
3 limones
20 ml de aceite de oliva virgen
1 cucharadita de jengibre fresco
1 cucharadita de tamari
eneldo fresco
sal
Elaboración:
Las cebolletas se pican finamente, las zanahorias se pelan y cortan en dados, y el jengibre se ralla.
Para preparar la salsa, se calienta en una cazuela de fondo grueso un poco de aceite. Una vez caliente, se añade la cebolleta picada y se deja durante unos minutos. Cuando la cebolleta esté transparente, se incorporan los dados de zanahoria, que se cocinan hasta que se ablanden ligeramente. Se añade el zumo de dos limones, el azúcar integral, el caldo vegetal, el jengibre recién rallado, el tamari, las ciruelas pasas y, por último, un limón cortado en rodajas y sin pelar. Se deja cocer, destapado y a fuego medio, hasta que se reduzca y adquiera la consistencia deseada. Se corrige de sal y se reserva.
Mientras tanto, en una sartén, con un poco de aceite caliente, se pasan los filetes de seitán. Una vez hechos, se disponen en los platos y se vierte por encima la salsa. Se decora con unas hojitas de eneldo.
http://www.cuerpomente.es/imatges/recetas/23950.gif
http://www.cuerpomente.es/rece_fic.jsp?ID_RECETA=23950
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
450 g de seitán cortado en filetes
400 ml de caldo vegetal
25 g de azúcar integral
250 g de cebolletas tiernas
200 g de zanahorias
20-25 ciruelas pasas
3 limones
20 ml de aceite de oliva virgen
1 cucharadita de jengibre fresco
1 cucharadita de tamari
eneldo fresco
sal
Elaboración:
Las cebolletas se pican finamente, las zanahorias se pelan y cortan en dados, y el jengibre se ralla.
Para preparar la salsa, se calienta en una cazuela de fondo grueso un poco de aceite. Una vez caliente, se añade la cebolleta picada y se deja durante unos minutos. Cuando la cebolleta esté transparente, se incorporan los dados de zanahoria, que se cocinan hasta que se ablanden ligeramente. Se añade el zumo de dos limones, el azúcar integral, el caldo vegetal, el jengibre recién rallado, el tamari, las ciruelas pasas y, por último, un limón cortado en rodajas y sin pelar. Se deja cocer, destapado y a fuego medio, hasta que se reduzca y adquiera la consistencia deseada. Se corrige de sal y se reserva.
Mientras tanto, en una sartén, con un poco de aceite caliente, se pasan los filetes de seitán. Una vez hechos, se disponen en los platos y se vierte por encima la salsa. Se decora con unas hojitas de eneldo.
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