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arrels
11-mar-2008, 08:27
Ensaladas

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:


1 escarola
1/2 granada
75 g de almendras crudas fileteadas
1 aguacate grande
2 cucharadas de cebollino picado

Para la salsa:


3 cucharaditas de vinagre de manzana
2 cucharadas de aceite de oliva
sal


Elaboración:

Se ponen las almendras fileteadas en una bandeja con unas gotas de aceite, y se dejan tostar en el horno a temperatura media. Mientras tanto, se lava y escurre bien la escarola, se trocea y se dispone en el fondo de una ensaladera. Se pela el aguacate, se corta a dados y se reparte sobre la escarola. Se desgrana media granada y se reparten sus granos sobre la ensalada.
Para hacer la salsa, se mezclan el aceite, el vinagre y un poco de sal y se bate con unas varillas. Se rocía la ensalada con esta salsa. Por último, se esparcen por encima las almendras recién salidas del horno y se espolvorean los cebollinos.


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