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arrels
11-mar-2008, 08:18
Ensaladas

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:


4 cogollos muy tiernos
1 lechuga de hoja de roble roja
125 g de tomates cherrys
100 g de maíz cocido

Para la salsa


1 pepino pequeño
1/2 cebolla
1 pimiento rojo
100 ml de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
sal
pimienta blanca


Elaboración:

Se lava y trocea con las manos la lechuga de hoja de roble y se dispone a modo de lecho sobre una ensaladera.
Se cortan los cogollos por la mitad, longitudinalmente, y se colocan con cuidado sobre el lecho de lechuga.
Se parten los tomates cherrys también por la mitad y se distribuyen sobre la ensalada junto con el maíz dulce.
Para hacer la salsa se pica muy finamente el pepino, la cebolla y el pimiento rojo. Se bate el aceite junto con el vinagre hasta emulsionarlos.
Se añaden las hortalizas picadas a la emulsión, se salpimienta al gusto y se distribuye sobre los cogollos justo antes de servir.

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