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arrels
10-mar-2008, 08:32
Primeros platos: pasta

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:


500 g de tallarines
20 g de soja texturizada
150 g de tomates cherry partidos por la mitad
50 g de aceitunas negras sin hueso
1 pimiento rojo mediano, cortado a tacos
1 pimiento verde mediano, cortado a tacos
2 dientes de ajo picados
150 g de champiñones, a laminas finas
albahaca fresca, aceite de oliva y sal


Elaboración:

Se pone la soja en remojo 15 minutos y se escurre. Los tallarines se cuecen en agua y sal hasta que estén hechos pero mordientes. Se escurren y se pasan por agua fría para detener la cocción.
Los pimientos se sofríen en una cazuela con un buen chorro de aceite. Pasados unos minutos, se incorporan el ajo y los champiñones, y al cabo de otros minutos más, la soja texturizada. Se deja también unos minutos, añadiendo caldo si fuera necesario, y se vierten los tallarines. Finalmente se añaden las aceitunas y los tomates y se sirve caliente con la albahaca cortada a tiras.

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