arrels
09-mar-2008, 08:49
Primeros platos: tofu
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
400 g de boniato
1 paquete de tofu (unos 300 g)
50 g de judías verdes
2 cebolletas
1 zanahoria
1 nabo
1 cucharada de coco rallado
6 cucharadas de leche de avena a la vainilla
1 trocito de jengibre fresco
1 pizca de guindilla (opcional)
1 diente de ajo picado
1 cucharada de cacahuetes tostados sin sal
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de cilantro fresco picado
2 cucharadas de aceite de sésamo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
sal
Elaboración:
Se cuecen las judías verdes en agua con sal durante sólo diez minutos para que queden un poco crujientes y se escurren. El boniato y las cebolletas se pelan, se lavan y se trocean. El nabo y la zanahoria se rallan.
Se fríen las cebolletas, el nabo y la zanahoria tres minutos en el aceite de sésamo y se pasan a la cazuela donde se vayan a estofar. Se añaden el coco rallado y la leche de avena. Encima se colocan las judías a medio cocer. Se fríe el boniato y se echa por encima. Se tapa y se deja estofar muy lentamente, al mínimo, durante 20 minutos.
Aparte se pela el jengibre y se pica muy fino o bien se ralla. Se corta el tofu a dados y se saltea con el aceite de oliva, el jengibre, la guindilla y el ajo. A los cinco minutos se incorporan los cacahuetes, la ralladura y el zumo de limón, la salsa de soja y el cilantro picado. Se retira y se sirve la verdura estofada con el tofu recién frito.
http://www.cuerpomente.es/imatges/recetas/26464.gif
http://www.cuerpomente.es/rece_fic.jsp?ID_RECETA=26464
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
400 g de boniato
1 paquete de tofu (unos 300 g)
50 g de judías verdes
2 cebolletas
1 zanahoria
1 nabo
1 cucharada de coco rallado
6 cucharadas de leche de avena a la vainilla
1 trocito de jengibre fresco
1 pizca de guindilla (opcional)
1 diente de ajo picado
1 cucharada de cacahuetes tostados sin sal
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de cilantro fresco picado
2 cucharadas de aceite de sésamo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
sal
Elaboración:
Se cuecen las judías verdes en agua con sal durante sólo diez minutos para que queden un poco crujientes y se escurren. El boniato y las cebolletas se pelan, se lavan y se trocean. El nabo y la zanahoria se rallan.
Se fríen las cebolletas, el nabo y la zanahoria tres minutos en el aceite de sésamo y se pasan a la cazuela donde se vayan a estofar. Se añaden el coco rallado y la leche de avena. Encima se colocan las judías a medio cocer. Se fríe el boniato y se echa por encima. Se tapa y se deja estofar muy lentamente, al mínimo, durante 20 minutos.
Aparte se pela el jengibre y se pica muy fino o bien se ralla. Se corta el tofu a dados y se saltea con el aceite de oliva, el jengibre, la guindilla y el ajo. A los cinco minutos se incorporan los cacahuetes, la ralladura y el zumo de limón, la salsa de soja y el cilantro picado. Se retira y se sirve la verdura estofada con el tofu recién frito.
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