arrels
09-mar-2008, 08:44
Primeros platos: pasta
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
75 g de orechiette (o una pasta similar)
1 berenjena pequeña
2 zanahorias
medio calabacín
75 g de guisantes
2 cucharadas de aceite de oliva
medio limón, su ralladura, bien fina
sal
Para el pesto de dátiles:
8 dátiles secos
4 hojas de rúcula
3 hojitas de menta fresca
1 diente de ajo pequeño
2 cucharadas de piñones picados
una pizca de canela en polvo
una pizca de azafrán en polvo
1 cucharadita de zumo de jengibre
100 ml de aceite de oliva virgen
Elaboración:
Primero se prepara el pesto. Se remojan los dátiles hasta que estén frescos. Se deshuesan y se pican. Se trituran con la rúcula, la menta fresca, el ajo, la canela, el azafrán, el zumo de jengibre y el aceite de oliva, hasta obtener una pasta homogénea. Se le añaden los piñones picados.
Se corta la berenjena en dados pequeños y se deja en remojo durante 20 minutos en agua con sal. Se cortan igualmente las zanahorias y el calabacín
Se cuecen las orechiette con la berenjena lavada y escurrida. Cuando lleven cinco minutos se les añade la zanahoria, el calabacín y los guisantes. Se escurre todo y se saltea entonces en una sartén con un poco de aceite de oliva, durante unos cinco minutos. Una vez hecho se añaden el pesto y la ralladura de limón, y se mezcla todo bien. Se sirve templado.
http://www.cuerpomente.es/imatges/recetas/26299.gif
http://www.cuerpomente.es/rece_fic.jsp?ID_RECETA=26299
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
75 g de orechiette (o una pasta similar)
1 berenjena pequeña
2 zanahorias
medio calabacín
75 g de guisantes
2 cucharadas de aceite de oliva
medio limón, su ralladura, bien fina
sal
Para el pesto de dátiles:
8 dátiles secos
4 hojas de rúcula
3 hojitas de menta fresca
1 diente de ajo pequeño
2 cucharadas de piñones picados
una pizca de canela en polvo
una pizca de azafrán en polvo
1 cucharadita de zumo de jengibre
100 ml de aceite de oliva virgen
Elaboración:
Primero se prepara el pesto. Se remojan los dátiles hasta que estén frescos. Se deshuesan y se pican. Se trituran con la rúcula, la menta fresca, el ajo, la canela, el azafrán, el zumo de jengibre y el aceite de oliva, hasta obtener una pasta homogénea. Se le añaden los piñones picados.
Se corta la berenjena en dados pequeños y se deja en remojo durante 20 minutos en agua con sal. Se cortan igualmente las zanahorias y el calabacín
Se cuecen las orechiette con la berenjena lavada y escurrida. Cuando lleven cinco minutos se les añade la zanahoria, el calabacín y los guisantes. Se escurre todo y se saltea entonces en una sartén con un poco de aceite de oliva, durante unos cinco minutos. Una vez hecho se añaden el pesto y la ralladura de limón, y se mezcla todo bien. Se sirve templado.
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