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Ver la versión completa : Cuscús con frambuesas y raita de pepino (V)



arrels
08-mar-2008, 09:42
Primeros platos: otros cereales

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:


200 g de cuscús de trigo o maíz,
precocido
240 ml de agua (o la cantidad que se indique en el paquete de cous cous)
1 puerro
1 zanahoria
medio vaso de guisantes
100 g de frambuesas
media cucharadita de curry
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
sal


Para el raita (salsa de yogur):



40 g de pepino
50 g de yogur natural de soja
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cucharada de cebollino picado
1 cucharada de hierbabuena fresca picada
el zumo de medio limón
sal


Elaboración:

Se introduce el cuscús en un bol grande y se pone el agua con el aceite, la sal y el curry a hervir. Cuando cueza se vierte sobre la sémola y se remueve un par de minutos para que no se hidrate en bloque y quede suelta. Se deja enfriar, incluso de un día para otro.
Para el raita, se ralla el pepino y se deja orear con sal. Luego se mezcla con el resto de ingredientes y se reserva en la nevera.
El puerro se lava, se retira la parte verde y se corta en rodajas finas. La zanahoria se pela y se corta en dados pequeños. Se pasan ambas verduras por la sartén junto con los guisantes, previamente cocidos si no son frescos, y se mezclan con el cuscús.
Se emplata, se adereza con el raita, se reparten por encima las frambuesas y se decora con unas hojitas de hierbabuena y una rodaja de pepino.

http://www.cuerpomente.es/imatges/recetas/25123.gif

http://www.cuerpomente.es/rece_fic.jsp?ID_RECETA=25123

(Para subirla como vegana he cambiado los 50g de yogur natural que aparecen en la web por 50g de yogur natural de soja)


Edito y añado enlaces con otras recetas de "couscous/cuscus" del foro , las veganas van con (V):

Cuscús con frutos secos (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=9829)

Taboulé/cuscús frío (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=9768&highlight=cuscus)

Cous cous al estilo árabe (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=9706&highlight=cuscus)

Cuscús con salteado de pimientos, aceitunas y corazones de alcachofas (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=9625&highlight=cuscus)

Cuscús con cebollitas caramelizadas en salsa de vino dulce (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=9523&highlight=cuscus)

Cuscús con verduras y cochayuyo (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=9328&highlight=cuscus)

Cous-cous de espelta con salsa de almendras (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=7457&highlight=cuscus)

Cous-cous al curry (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=7871&highlight=cuscus)

Cuscús con nectarina y hierbabuena (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=7042&highlight=cuscus)

Cuscús con kemia de aceitunas (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=7026&highlight=cuscus)

Ensalada de cuscús (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=2357&highlight=cuscus)