PDA

Ver la versión completa : Budín de nueces con coulis de algarroba (V)



arrels
08-mar-2008, 08:50
Postres

Vegetarianos-Veganos


250 g de tofu tipo sedoso
3 cucharadas de agar-agar en copos
60ml de agua
150 g de nueces peladas
100 g de galletas integrales
2 cucharadas de crema de avena
40 g de frambuesas para decorar
unas hojitas de menta fresca



Para la salsa de algarroba:


75 g de algarroba en tabletas
1 cucharada de agua
1 cucharada de azúcar integral


Elaboración:

Se preparan ocho moldes individuales tapizando el fondo y los laterales con papel de estraza. El tofu se trocea y se pone a hervir en un cazo con agua unos 15 minutos. Una vez listo, se escurre sobre un colador.
Los copos de agar-agar se introducen en el agua y se dejan hervir hasta que se disuelvan para poder después hacer gelatina.
Se reservan cuatro nueces partidas para decorar. Con la ayuda de una batidora eléctrica se tritura bien el tofu junto con el resto de las nueces peladas, la crema de avena y la gelatina de agar-agar todavía caliente. Las galletas se trituran y se añaden a la pasta de tofu, mezclándolo todo bien.
Se vierte la mezcla en el molde y se reserva en el frigorífico durante unas horas hasta que se solidifique completamente.
Para preparar la salsa se introducen las tabletas de algarroba en un cazo junto con la cucharada de agua y el azúcar integral, y se cuecen a fuego lento hasta que se fundan. En el momento de servir se baña cada pastelito con esta salsa, se corona con media nuez y se decora con unas frambuesas y unas hojitas de menta fresca.
http://www.cuerpomente.es/imatges/recetas/26963.gif

http://www.cuerpomente.es/rece_fic.jsp?ID_RECETA=26963