Leche de coco (Receta) (V)

[Vegueta]

Bueno, como puede ser que muchos no la conozcan, acá les comparto la preparación de la leche de coco.

Zumos, bebidas , infusiones

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

* 1 coco
* 1/2 litro de agua

Preparación:

Ralle finamente la pulpa de un coco o bien pásela por la trituradora. Agregue medio litro de agua hirviendo y deje reposar durante media hora. También se puede poner en la licuadora. Prepare un trapo o lienzo bien limpio de algodón (o un buen colador) y llénelo con la pasta de coco. Retuerza el lienzo con la pasta hasta exprimir todo el jugo. Puede volver a echar agua caliente sobre la pulpa restante, repitiendo de nuevo los pasos, para no desperdiciar la rayadura. (Si no, se puede usar esta pasta en la preparación de dulces o golosinas, acá comemos algo que llamamos cocadas y se pueden hacer con el sobrante). Si quedara muy espesa, puede agregar más agua para aclarar. La crema o leche muy espesa se logra dejando refrigerar la leche espesa durante 2 hs., en la superficie se ha formado la crema, el fondo es la leche descremada.

Se puede tomar como refresco o usarla como reemplazo de la leche de vaca en jugos, batidos, helados, postres y algunas sopas o cremas.

[susanamaria]

El problema es que los cocos que venden en España tan más secos y chuchurríos... snif.

[Vegueta]

Qué lástima :(

[CarrotRope]

Rescato este hilo para poner una sencillísima receta de leche de coco que aparece en el libro Nom yourself., de Mary Mattern. Solo la he usado para cocinar, pero al menos para eso da el pego totalmente, y mucho más barata que comprar coco fresco o latas de leche de coco.


Zumos, bebidas e infusiones

Ingredientes (para 4 tazas):

- 3 tazas de agua
- 1 taza y media de coco rallado (no azucarado)


Elaboración:

Hervir el agua. Retirar del fuego.

En un recipiente para batidora (con tapa, aunque sin ella, con cuidado de que no salpique el agua caliente, también se puede) batir durante 2 minutos el coco con el agua.
Colar con un paño de algodón.

Se conserva hasta 3 días en la nevera, según el libro, hasta ahora la he hecho para usar inmediatamente en alguna receta.

El coco sobrante lo guardo en un frasco de cristal en la nevera y me lo voy echando en el muesli mañanero, aunque supongo que irá bien también para recetas de repostería.

[valentinam]

wow, que genial esa receta pinta muy rico lo intentare graciass...