arrels
06-mar-2008, 09:30
Primeros platos :seitán
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
400 g de seitán
1 cebolla mediana
1 puerro
1 calabacín
2 zanahorias
2 cucharadas de vinagre
de manzana
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de canela en polvo
unas hojas de eneldo fresco
la corteza de media naranja
2 cucharaditas de melaza
60 g de uvas pasas sin semillas
aceite de oliva
sal
150 ml de zumo de uva (se puede utilizar
embotellado)
Elaboración:
Se corta el seitán a rodajas finas y se introduce en una fuente o recipiente hondo.
Se prepara un caldo disolviendo la canela en el zumo de uva y se añade al seitán junto con la salsa de soja y el vinagre de manzana, dejándolo marinar durante media hora como mínimo.
Mientras tanto, se ponen las pasas en remojo en agua caliente, para que se hinchen.
Se cortan la cebolla y el puerro en juliana fina, y el calabacín y las zanahorias a tacos medianos.
En una cazuela de fondo grueso se pone el aceite a calentar, y cuando esté caliente se añaden la cebolla y los puerros. Después se rehoga durante unos minutos y seguidamente se incorporan el resto de las verduras dejándolas cocer hasta que se ablanden.
Se añade el seitán con el caldo y se deja cocer durante 20 minutos a fuego lento, añadiendo un poco de agua si fuera necesario para que no se pegue.
Unos momentos antes de terminar la cocción se añaden las pasas escurridas, la miel y la corteza de naranja cortada a tiras junto con las hojas de eneldo picado.
Este plato resulta exquisito acompañado de cuscús.
http://www.cuerpomente.es/imatges/recetas/10669.gif
http://www.cuerpomente.es/rece_fic.jsp?ID_RECETA=10669
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
400 g de seitán
1 cebolla mediana
1 puerro
1 calabacín
2 zanahorias
2 cucharadas de vinagre
de manzana
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de canela en polvo
unas hojas de eneldo fresco
la corteza de media naranja
2 cucharaditas de melaza
60 g de uvas pasas sin semillas
aceite de oliva
sal
150 ml de zumo de uva (se puede utilizar
embotellado)
Elaboración:
Se corta el seitán a rodajas finas y se introduce en una fuente o recipiente hondo.
Se prepara un caldo disolviendo la canela en el zumo de uva y se añade al seitán junto con la salsa de soja y el vinagre de manzana, dejándolo marinar durante media hora como mínimo.
Mientras tanto, se ponen las pasas en remojo en agua caliente, para que se hinchen.
Se cortan la cebolla y el puerro en juliana fina, y el calabacín y las zanahorias a tacos medianos.
En una cazuela de fondo grueso se pone el aceite a calentar, y cuando esté caliente se añaden la cebolla y los puerros. Después se rehoga durante unos minutos y seguidamente se incorporan el resto de las verduras dejándolas cocer hasta que se ablanden.
Se añade el seitán con el caldo y se deja cocer durante 20 minutos a fuego lento, añadiendo un poco de agua si fuera necesario para que no se pegue.
Unos momentos antes de terminar la cocción se añaden las pasas escurridas, la miel y la corteza de naranja cortada a tiras junto con las hojas de eneldo picado.
Este plato resulta exquisito acompañado de cuscús.
http://www.cuerpomente.es/imatges/recetas/10669.gif
http://www.cuerpomente.es/rece_fic.jsp?ID_RECETA=10669