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Ver la versión completa : Gratinado de seitán con yuca y chips (V)



arrels
06-mar-2008, 09:16
Primeros platos: seitán

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:


400 g de seitán
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de vinagre balsámico
1 barrita de tempe
500 ml de leche de arroz
4 gotas de aceite de trufa
2 cebollas
6 cucharadas de aceite de oliva
250 g de yuca
1 zanahoria
media remolacha cruda
75 g de calabacín
aceite para freír
sal


Elaboración:

Se tritura el tempe con la leche y se añade sal y aceite de trufa. Se corta el seitán en filetes gruesos y se maceran en este jugo toda la noche. Las cebollas se pican y se doran en la sartén. Se añaden la salsa de soja y el vinagre, se reduce un minuto y se retira. El horno se calienta a 200 ºC.
De la yuca se reserva un rodaja gruesa. El resto, también en rodajas, se pela y se cuece en agua con sal unos 20 minutos. Una vez tierna, se tritura con tres cucharadas de aceite y un poco de agua de su cocción, para obtener un puré firme. Se reserva
Con un pelapatatas se hacen láminas muy finas con la yuca reservada, la zanahoria, la remolacha y el calabacín. Se fríen.
Se escurre el seitán y se pone en una fuente para horno con aceite. Se cubre cada filete con puré de yuca, sin que rebose por los bordes, y se gratina. Los chips se pueden meter también unos minutos al horno para secarlos, cuidando de que no se quemen. Se emplata una base de cebolla, encima dos filetes gratinados, los chips y se adorna el plato con el jugo de la cebolla.

http://www.cuerpomente.es/imatges/recetas/23791.gif

http://www.cuerpomente.es/rece_fic.jsp?ID_RECETA=23791

Ava
30-mar-2008, 20:41
Hombre, pues ésta sí sería una buena recetilla para animarme a probar el tempeh, con eso de que va trituradito no?
Ya veremos...