arrels
06-mar-2008, 08:16
Primeros platos : otros
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
800 g de patatas de cocción media
2 aguacates medianos
1 diente de ajo
el zumo de dos limones
100 ml de aceite de oliva
1 tarrito de tapenade (paté de olivas negras)
2 cucharadas soperas de agua
10 pimientos del piquillo asados
sal y pimienta
Elaboración:
Se prepara el guacamaole triturando la pulpa de los aguacates, el diente de ajo pelado, el zumo de un limón, la mitad del aceite, el agua y un pellizco de sal. Ha de quedar espeso y homogéneo. Para que no se ennegrezca se cubre con un poco de aceite, se tapa con film transparente y se guarda en la nevera.
Se trituran los pimientos del piquillo con el resto del aceite procurando que quede una salsa fina. Se reserva. Se pelan las patatas y se ponen a hervir en agua fría con sal y el zumo de un limón pequeño. Se debe procurar que las patatas no queden sueltas y que estén totalmente cubiertas de agua. Hay que controlar la ebullición para que no se rompan. Cuando estén cocidas (unos 30 minutos) se escurren y se ponen a fuego suave para que pierdan toda la humedad durante 5 minutos.
Cuando las patatas estén listas se trasladan a un bol grande para poder trabajarlas, chafándolas con un tenedor.
Se coloca un aro cortapastas en el centro del plato y se rellena con la pulpa de la patata hasta 1/3, se coloca encima una capa de tapenade y seguidamente otra de patata. Se alisa y se cubre con el guacamole. Se quita el aro y decora y aliña con la salsa de piquillo.
Este es un plato de origen peruano. El montaje es simple pero vistoso; una versión más casera serían unas patatas hervidas al vapor y acompañadas de aguacate y pimiento rojo cortado muy fino.
http://www.cuerpomente.es/imatges/recetas/7072.gif
http://www.cuerpomente.es/rece_fic.jsp?ID_RECETA=7072
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
800 g de patatas de cocción media
2 aguacates medianos
1 diente de ajo
el zumo de dos limones
100 ml de aceite de oliva
1 tarrito de tapenade (paté de olivas negras)
2 cucharadas soperas de agua
10 pimientos del piquillo asados
sal y pimienta
Elaboración:
Se prepara el guacamaole triturando la pulpa de los aguacates, el diente de ajo pelado, el zumo de un limón, la mitad del aceite, el agua y un pellizco de sal. Ha de quedar espeso y homogéneo. Para que no se ennegrezca se cubre con un poco de aceite, se tapa con film transparente y se guarda en la nevera.
Se trituran los pimientos del piquillo con el resto del aceite procurando que quede una salsa fina. Se reserva. Se pelan las patatas y se ponen a hervir en agua fría con sal y el zumo de un limón pequeño. Se debe procurar que las patatas no queden sueltas y que estén totalmente cubiertas de agua. Hay que controlar la ebullición para que no se rompan. Cuando estén cocidas (unos 30 minutos) se escurren y se ponen a fuego suave para que pierdan toda la humedad durante 5 minutos.
Cuando las patatas estén listas se trasladan a un bol grande para poder trabajarlas, chafándolas con un tenedor.
Se coloca un aro cortapastas en el centro del plato y se rellena con la pulpa de la patata hasta 1/3, se coloca encima una capa de tapenade y seguidamente otra de patata. Se alisa y se cubre con el guacamole. Se quita el aro y decora y aliña con la salsa de piquillo.
Este es un plato de origen peruano. El montaje es simple pero vistoso; una versión más casera serían unas patatas hervidas al vapor y acompañadas de aguacate y pimiento rojo cortado muy fino.
http://www.cuerpomente.es/imatges/recetas/7072.gif
http://www.cuerpomente.es/rece_fic.jsp?ID_RECETA=7072