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arrels
04-mar-2008, 09:48
Cremas , sopas

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: 4 personas


200g de judías blancas .
1 cebolla.
1 diente de ajo.
1 patata.
Aceite de oliva.
1 hoja d laurel.
Sal.
Pimienta recién molida.
100ml de vino blanco.
20g de piñones.
1 rama de perejil.
Caldo vegetal.


Elaboración:

Deja las judías en remojo, con agua fría, la noche anterior.
Pela y pica la cebolla y el ajo.
Pela la patata , lávala y trocéala.
Sofríe la cebolla y el ajo en una cazuela con un poco de aceite.
Añade las judías escurridas, la patata y el laurel.
Cubre con el caldo vegetal y el vino , tapa la cazuela y deja cocer a fuego medio hasta que las judías estén tiernas.
Salpimenta al gusto, retira la hoja de laurel y tritura.
Mientras, mezcla los piñones con el perejil (limpio y picado) y un hilito de aceite de oliva y sirve la crema regada con un poquito de esta mezcla