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Ver la versión completa : Crema de calabaza con alubias y setas (V)



arrels
04-mar-2008, 09:02
Cremas , sopas...

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: 4 personas


300g de setas.
3 vasos de caldo vegetal.
1/2k de calabaza.
350 de alubias cocidas.
Pimienta negra recién molida.
1 cebolla.
1 puerro.
1 diente de ajo.
1 ramita de perejil.
Aceite .
Sal.


Elaboración:

Rehoga la cebolla y el puerro en un poco de aceite , a fuego suave , hasta que se doren.
Añade la calabaza pelada y troceada y rehógala unos minutos.
Añade las alubias y el caldo vegetal.
Sazona y cuece 20 min a fuego medio-lento.
Limpia las setas, trocéalas y rehógalas en una sartén con un poquito de aceite con el ajo picado y el perejil hasta que se evapore el agua que desprenden.
Pasa el guiso de alubias-calabaza por el pasapurés y sírvelo espolvoredo con las setas .