Ver la versión completa : Berenjena rebozada (V)
margaly
24-feb-2008, 13:22
He descubierto una harina para rebozar (http://www.forovegetariano.org/foro/showpost.php?p=65597&postcount=472) sin huevo que queda igualito a cuando se reboza con él. Ademas super crujiente y muy rico.
Berenjena rebozada
Apto para veganos
Categoria: Entrantes
Ingredientes:
Berenjena
Harina para tempura
agua
sal
aceite
Preparacion.
Se pela la berenjena y se corta en rodajas (el grosor a gusto del personal). Se mezcla en un cacharro la harina y el agua suficiente para que quede un liquido de la consistencia del huevo, no muy espeso pero no muy acuoso (cantidades no se, yo lo hago a ojo). Se salan las rodajas de berenjena, se pasan por la mezcla de agua y harina y se frien.
http://www.subirimagen.es/08/0224/77865/IMGP1315.JPG
Que bueno, la de berenjenas rebozadas que se han comido en mi casa...y ahora por fin veganassssssssssss :D (creo que esta receta deberías dedicársela a Matrix que es Mis Berenjena Vegetariana :p )
Nulyeta
24-feb-2008, 13:32
gracias margaly!!! ^^ cuando he querio rebozar algo... a sio un desastre xD aver si esta vez me funciona jeje mmmm berenjenas...^^
Que bueno, la de berenjenas rebozadas que se han comido en mi casa...y ahora por fin veganassssssssssss :D (creo que esta receta deberías dedicársela a Matrix que es Mis Berenjena Vegetariana :p )
sííííí
yo soy Miss Berenjena Vegetariana!!!! :D :D :D :D :D
Me encanta..... mmmmmmmmmmmmm!!!!!!
Ya buscaré esta harina.
Sinó, rebozada con harina normal y agua (se mezcla y se hace una pasta) también queda bien.
(tengo nuevas recetas con berenjenas, ya las iré haciendo y las iré colgando:D )
sííííí
yo soy Miss Berenjena Vegetariana!!!! :D :D :D :D :D
Me encanta..... mmmmmmmmmmmmm!!!!!!
Ya buscaré esta harina.
Sinó, rebozada con harina normal y agua (se mezcla y se hace una pasta) también queda bien.
(tengo nuevas recetas con berenjenas, ya las iré haciendo y las iré colgando:D )
Tomo nota , así que ya estas tardando en subirlas ,que a mí también me gustan mucho :D , en mi cocina nunca faltan
lolitapiopio
20-jun-2008, 07:56
Y al horno como quedaría?
Es que ando a dieta y el aceite me sube de puntos una barbaridad los alimentos...
lolitapiopio, al horno las berenjenas están muy ricas, pero sin rebozar.
Cuando se hace dieta, ya se sabe, adios fritos y adios rebozados:o
lolitapiopio
20-jun-2008, 08:10
Perdona mi ignorancia culinaria: Las corto en rodajitas y las meto tal cual? Asi quedan ricas? La berenjena solo la uso para guisos y el pisto, y estaria bien darle otros usos.
Ya, rebozados y aceite bye bye...tomo dos cucharaditas al dia unicamente, yo, que antes gastaba un litro a la semana jejeje.
Gracias guapo/a
margaly
20-jun-2008, 08:11
asadas al horno estan riquisimas y a la plancha tambien, pero como dice matrix, sin rebozo
lolitapiopio
20-jun-2008, 08:17
asadas al horno estan riquisimas y a la plancha tambien, pero como dice matrix, sin rebozo
Esta noche voy a hacerlas, a ver que tal quedan...
:o
margaly
20-jun-2008, 08:38
si las haces al horno, pon las rodajas en una bandeja extendidas porque si las amontonas no se haran bien, no las pongas muy arriba porque se pueden tostar mucho y quedar crudas por dentro. Mejor hacia la parte baja del horno, o a temperatura no demasiado fuerte
lolitapiopio
20-jun-2008, 08:47
Que apañá eres leñe...muchas gracias primor.
Nymeria
20-jun-2008, 09:28
Las berenjenas asadas al horno de un dia para otro están de vicio, y más si elaboras con ellas el Mutabal ó Baba ghanoush (paté de berenjenas, una autentica delicia oriental). Podéis probarlo en un restaurante árabe, lo suelen tener entre los entrantes. Para hacerlo en casa:
una berenjena grande
dos cucharadas de tahini
un diente de ajo
una cucharada de comino en polvo
el zumo de ½ limón
sal
aceite de oliva virgen extra y perejil fresco para decorar
Se lava la berenjena y se corta longitudinalmente por la mitad. Después realizamos unos cortes profundos en la carne de la berenjena en diagonal, primero en un sentido y después en otro, de manera que quede cortado en rombos. En una bandeja de horno ponemos un chorrito de aceite y ponemos las mitades de berenjena con la carne sobre la base de la bandeja. Movemos un poco las berenjenas para que se impregnen de aceite e introducimos el recipiente en el horno previamente caliente durante 45 min. aproximadamente a 180ºC. En la mitad del proceso daremos la vuelta a las berenjenas.
Una vez asada la berenjena, la dejamos enfriar a temperatura ambiente (mejor si la berenjena está asada del dia anterior).
Mientras en un mortero se machaca el ajo, una pizca de sal, la tahina y el comino en polvo, hasta que obtengamos una pasta, a la que añadiremos el zumo de limón. Mezclamos bien todo el conjunto y reservamos.
Sacamos la carne asada de las berenjenas con ayuda de una cuchara y la añadimos al mortero. Con el mortero vamos machacando la berenjena y mezclándola con el preparado anterior. Este proceso también puede hacerse con batidora.Cuando tengamos un puré ligero y homogéneo, ponemos el baba ghanoush en un cuenco y lo regamos con aceite de oliva y lo decoramos con una ramita de perejil (también se puede añadir picado a la pasta de berenjena). Se sirve frío acompañado de pan de pita.
lolitapiopio
20-jun-2008, 09:36
Tengo de todo, excepto tahini (supongo que en herbolario lo puedo encontrar...pero el más cercano lo tengo a unos 100km). Asi que cuando lo pruebe, lo digo. Gracias por la receta, apuntada queda.
Besos
Puedes hacer esta receta de paté de berenjena, sólo necesitas berenjena, aceite, sal y pimienta: http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=6509
Y cuando tengas oportunidad, compra tahine, que el mutabal está riquísimo y tienes que probarlo!
lolitapiopio
20-jun-2008, 11:17
Puedes hacer esta receta de paté de berenjena, sólo necesitas berenjena, aceite, sal y pimienta: http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=6509
Y cuando tengas oportunidad, compra tahine, que el mutabal está riquísimo y tienes que probarlo!
Gracias matrix, esto si que voy a hacerlo.
Que de recetas ricas...todo un mundo por descubrir.
Puedes hacer esta receta de paté de berenjena, sólo necesitas berenjena, aceite, sal y pimienta: http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=6509
Y cuando tengas oportunidad, compra tahine, que el mutabal está riquísimo y tienes que probarlo!
Esta la probé un en una tostada de pan integral con semillistas de sésamo por encima está mmmm:D
Nymeria
20-jun-2008, 12:05
Esta la probé un en una tostada de pan integral con semillistas de sésamo por encima está mmmm:D
siii, y si tienes, es mejor sustituir el aceite de oliva por el de sésamo
Mis berenjenas:o . Nada que ver con las de Margaly...
http://www.uploadfilesystem.com/thumbs/08/06/20/tn_G5573946.jpg (http://www.uploadfilesystem.com//viewimage.php?file=/imagenes/08/06/20/G5573946.jpg)
http://www.uploadfilesystem.com/thumbs/08/06/20/tn_K2974058.jpg (http://www.uploadfilesystem.com//viewimage.php?file=/imagenes/08/06/20/K2974058.jpg)
Estaban ricas eh??? que conste, aunque no muy crujientes, creo que me he pasado de agua...ays, menos mal que me gusta tó y que no tiro ná que si no...:D
ansem ernest ribera i san
12-jul-2008, 17:30
mañana las voi a probar, son las primeras de este año de mi huerto estaran muy tiernas, espero ir provando, soy Catalana i lo nuestro es la escalivada ,la conoces, pones las berenjenas i los pimientos al fuego de leña ,se sacan las pieles i se corta a tiras i se presenta coma la bandera una tira roja otra tira amarilla las cuatro raias de la bandera Catalana o Aragonesa otro dia te voy a poner otra presentación con pimientos rellenos de espinacas i escalivada
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