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Ver la versión completa : Chutney y Coulis de calabaza (V)



arrels
17-feb-2008, 09:19
Salsas.

Vegetarianos-Veganos.

Ingredientes: 4 personas aprox.

200g de calabaza.
1 naranja.
1 cebolla grande.
1 diente de ajo.
1 palo de canela.
1 cdta de curry en polvo.
150g de azúcar moreno.
1 vaso de vinagre suave.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Elaboración: (Para el Chutney)


Retira la corteza y las semillas de la calabaza y corta su pulpa en dados.
Pela y pica el ajo y la cebolla.
Lava la naranja, retira la mitad de la piel evitando la parte blanca y córtala en tiritas.
Exprime su zumo y reserva.
Sofríe la cebolla y el ajo 10 min, añade la calabaza , la piel de la naranja , el azúcar , el curry y la canela. Sala
y mezcla bien.
Añade el vinagre y el zumo de la naranja y cuece a fuego medio 30 min.


Elaboración: (para el Coulis)

Haz una salsa con la cebolla, el ajo, la piel de naranja y la calabaza picados. Sofríe todo junto unos 15 min, añade la sal,
canela , el curry y un poco de zumo de naranja . Retira el palo de canela, tritura y pasa por el chino.