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Ver la versión completa : Cerveza de calabaza (V)



Ecomobisostrans
25-oct-2014, 10:47
Categoría: Bebidas

Ingredientes (para 17 litros)


2.20Kgr de malta
350gr de malta Crystal 20L
85gr de malta chocolate
850gr de calabaza natural
15gr de lúpulo Northern Brewer (60 minutos)
400gr líquidos de jarabe de arce de grado B
1 cucharada de café de “McCormick pumpkin spice”
1 paquete de Safale US-05

Procedimiento

1- Esparcimos la calabaza en una sartén plana y la freímos a unos 180ºC durante una hora.
2- Metemos la malta Crystal 20L y la malta chocolate en una bolsa de red y la sumergimos en 20 litros de agua en un recipiente que tenga una capacidad de almenos unos 30 litros.
3- Empezamos a calentar asegurándonos que nuestra bolsa no toca el suelo del recipiente. Sacamos la bolsa cuando cuando llegue a los 75ºC.
4- Hervimos la infusión de cerveza. Cuando empiece a estar caliente, metemos lentamente los 2.20Kgr de malta i la calabaza frita. Removemos hasta que se disuelva todo. Cuando rompa a hervir, añadimos los 15gr de lúpulo Northern Brewer (los echamos en una bolsa de red).
5- Después de 55minutos añadimos los 400gr líquidos de jarabe de arce de grado B y una cucharada de café de “McCormick pumpkin spice” (este es un producto muy especifico, que puede ser adquirido en cualquier tienda de “cupcakes”).
6- Cuando lleve un total de 60 minutos hirviendo, apagamos el fuego.
7- Enfriamos la infusión metiéndola en un recipiente con agua o con un enfriador de infusiones de cerveza hasta que llegue a los 18ºC.
8- Removemos y procedemos a hacer una lectura con el densímetro. La lectura tendría que estar sobre los 1.057 (con este número podremos calcular el alcohol de la cerveza). Cubrimos el fermentador con su tapa y el airlock.
9- Agitamos con fuerza durante 5 minutos o lo aireamos con oxígeno pura durante un minuto. Añadimos el paquete el Safale US-05.
10- Dejamos fermentar durante mínimo 14 días entre 18ºC y 20ºC.
11- Embotellamos y listo! (al embotellar no olvides usar suficiente azúcar o le faltará carbonización y va a tener menos gas que el agua!)

Comentarios:

Bebida típica de Halloween en algunos pueblos de Irlanda, Gran Bretaña y Norteamérica.

http://cervezartesana.es/tienda/media/wysiwyg/wordpress/cerveza-calabaza.jpg

Fuente: http://cervezartesana.es/tienda/blog/cerveza_calabaza.html

MarceloP
15-dic-2014, 09:06
Muy interesante lo de la cerveza de calabaza. Para mi que soy un gran aficionado a las cervezas caseras creo que me apuntaré esta receta para llevarla a cabo.

Gracias