Presentación

[MaraBsAs]

Hola, buenas tardes. Soy nueva en el foro. Soy Mara y vivo en Argentina. Desde hace más de un año y medio soy vegetariana pero me cuesta pasar al veganismo, más bien por una cuestión práctica. No tengo tiempo para procurarme todo lo necesario para una alimentación equilibrada -con todo lo que ello implica-, sobre todo a la hora de reemplazar los lácteos. Entro en el foro para escuchar otros puntos de vista o munirme de pragmatismos que me ayuden a emprender el cambio. Saludos cordiales a todos.

[Ecomobisostrans]

Bienvenida Mara ! :)

Una alimentación vegana que contenga cereales, legumbres, verduras y frutas en proporción razonable es de por sí equilibrada, no es necesario reemplazar cada producto animal por otro. La pirámide alimentaria vegana mas habitual es esta: www.igualdadanimal.org/nutricion/piramide-de-alimentacion-vegana pero hay muchísimas variantes, tambien sanas.

Un saludo!

[MaraBsAs]

Muchas gracias por tu respuesta y gracias por tu bienvenida. (en orden inverso). Yo ya he incorporado granos y cereales. No así las frutas secas, más bien por no producir un desfasaje en el peso, dado que son hipercalóricas. El problema con los lácteos, es que además, me gusta incorporarlos en las comidas, sobre todo los quesos :(
Ya pasaré de esa etapa, o al menos, lo habré intentado. Saludos.

[Ulrica]

Si querés reemplazar la leche en la cocina podés hacer en casa leche de avena o almendra, que son las más fáciles.

Si es por calcio
- el Ades natural está fortificado y aporta prácticamente los mismos niveles que la leche. También tiene vit D, B12, zinc y no recuerdo qué más. Las otras bebidas de soja, como la de "mi soja", no están fortificadas con nada.
- la avena del cuáquero viene con calcio ahora (creo que 220 mg/40 grs)
- el tofu de soyana está elaborado con cloruro de calcio, pero el de soyarroz no. Hay uno importado que viene en tetrabrik, pero no recuerdo con qué está hecho.
- legumbres, frutos secos, tahini, brócoli... hay tablas en algún lugar del foro.

[Ulrica]

Quesos: la levadura es tu nueva amiga. Tenés la "Titán" y una que se llama "Virgen" sabor queso.

Para espolvorear: semillas de girasol procesadas con levadura, sal y pimienta.
Para untar: frutos secos hidratados (almendras, castañas de cajú), procesados con limón, sal y levadura. Podés agregarle otras especias (ajo, pimentón, etc)
Para la pizza, queso de papa: papa hervida y procesada con oliva, limón, levadura, sal. Puede hacerse también de avena.
Firmes: hay varios acá, de Just vegetal (podés buscar el blog) y los chicos de dimensión vegana subieron un vídeo de un taller.

[MaraBsAs]

Ulrica, qué buenos los tips que me facilitas. Lo de la leche es por el calcio, claro. Y de los quesos, jamás se me hubieran ocurrido esas mezclas. Mil gracias. El tofu lo vengo comprando en el barrio chino. Y la levadura Titán las veces que iba a comprarla me preguntaba en qué emplearía todo ese frasco. Ahora ya me diste el dato. Me gusta porque me entendiste lo del pragmatismo al dedillo :aplau:

[Ecomobisostrans]

Hay quesos veganos muy logrados. Algunos los he probado y son de los que para mí llegan a la categoría superior: indistinguibles (y créeme que yo cuando era ovolacto me gustaba mucho el queso y además tengo muy buena memoria para los sabores) :

http://listado.mercadolibre.com.ar/comestibles/queso-vegano

http://www.petalatino.com/blog/los-4-mejores-quesos-veganos-y-donde-encontrarlos/