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Ver la versión completa : Hamburguesas de lentejas (V)



Gabilondis
06-jun-2006, 22:13
VEGETARIANA/VEGANA

INGREDIENTES (1 hamburguesa):


100 gr. de lentejas (yo he usado de bote, sino hay que cocerlas)
1/2 cebolla
Perejil
Cominos
1 cucharilla de aceite
1/2 ajo
Pan rallado


Acompañamiento:


Pan
Lechuga
Tomate
Cebolla


Salsa:


1 cucharilla de tahini
Jugo de limón
Agua


ELABORACIÓN:

Se baten las lentejas procurando que no contengan mucho caldo ya que podrían quedar las hamburguesas poco consistentes. Una vez están suaves, se vierten en un bol. Entonces se echa el aceite en una sartén y se hace un poco la cebolla, el medio ajo y cuando esté ya un poco hecho se le añade el perejil y los cominos. Cuidado con éstos porque dan mucho sabor y puede quedar demasiado intenso. Se retira y se mezcla en el bol con el puré de lentejas. Se amasa un poco, se le da forma de hamburguesa y se pasa por el pan rallado. Es conveniente meterlo un rato al frigo para que tome consistencia con el fresco.
La dejamos reposando y mientras hacemos la salsa. Se trata simplemente de mezclar los ingredientes, sin que queden grumos. Esto también lo guardamos en la nevera.
En la sartén de la cebolla, como le quedará algo del aceite será suficiente. La ponemos a calentar un poco y hacemos la hamburguesa. Sólo tiene que calentarse y tostarse un poco, hay que tener cuidado al darle la vuelta porque se puede partir.
Mientras tanto vamos montando el pan con la lechuga, el tomate y la cebolla. Un truco para quitarle picor a la cebolla es meterla un ratillo antes en un tazón con agua y sal ;)
Cuando esté lista la hamburguesa la colocamos y echamos la salsa por encima. Una opción para vegetarianos es ponerle una loncha de queso.
He puesto ingredientes para una sola hamburguesa porque es como yo lo suelo hacer... a veces uso el doble para guardar alguna, pero vamos, eso no es complicación. Espero que os guste esta hamburguesa, a mí me parece muy rica. Por cierto, no he hablado de sal porque una vez le eché y la vi salada.. así que la hago sin añadir sal, pero eso va al gusto. un saludo

matrix
07-jun-2006, 16:42
Mmmmm!!!
Hace buena pinta! Y es una forma diferente de tomar legumbres.
Y parece muy fácil de hacer! Esta noche lo probaré, que en casa tengo todos los ingredientes. Ya diré qué tal.

matrix
12-jun-2006, 11:49
El sábado pasado las hice (sin pan, me las comí solas) y quedaron buenísimas!
Me preció que quedaban poco "consistentes" y les puse un poco de pan rayado en la mezcla (a parte del rebozado)
Con las lentejas que me sobraron del bote (unos 100 gramos o un poco más), hice una ensalada con tomates, pimientos.. y lo aliñé con la misma salsa de las hamburguesas (tahine, limón y agua y yo le puse también aceite).

Muy buna receta!!!

Cerinha
12-jun-2006, 22:20
Donde puedo comprar el tahini que sea económico. Y el Sheitan. Es que en el chino de Tetuan (Madrid) no sabían lo que era.

Gracias

matrix
13-jun-2006, 09:19
Hola
en Barcelona hay muchas tiendas de alimentación que las llevan paquistaníes y que suelen tener tahini. Yo también he visto en algun super de comida ecológica, però más caro (hay una cadena que se llama Veritas que no sé si existe en Madrid).
Yo el seitan lo compro en herbolarios, tiendas de dietética... que no son precisamente baratas.

marga
15-sep-2007, 08:38
Pues yo cuando hago lentejas en casa,hago de mas y con ellas hago las hamburguesas,y quedan buenisimas,porque yo les hago un sofrito a las lentejas de muchas verduras y luego me salen bastantes y las congelo.
Por cierto ,lo del tahini,yo no se ,si sera asi o no ,pero yo lo he hecho en casa.
Tenia sesamo tostado en casa y lo triture(con el mortero)lleva un ratito hacerlo y tiene que quedar muy muy machacado ,pero huele muy bien :D jeje asi que no me importa estar un rato ,y luego le añadi aceite de oliva poco a poco y sal,cuando ya sea como una pasta,de la consistencia que se quiera, le añado lo que quiera ,comino...etc.
No se si estara bien pero esta buenisimo,y para hacer hummus ni te cuento que bueno esta.
un beso

tenesse
29-sep-2007, 10:56
Ayer hice las hamburguesas y están exquisitas, a mi marido (omnivoro) y a mi hijo de 4 años tambien se lo pareció.Añadí pan rallado para la consistencia al igual que matrix y mejoró bastante.Enhorabuena por esta receta,la añado a mis favoritas.

gehena
17-ene-2008, 14:23
yo tb la he probado, pero he hecho un sofrito de verduras junto con la cebolla con un poco de curry. A la mezcla le eché harina de garbanzo y luego las hice en el micro en vez de en la sartén.
Han quedado bien ricas y he congelado un par de ellas para momentos de apuro. :)

Rumba
28-jun-2008, 13:54
Gracias a esta receta mi marido ya no echa de menos las hamburguesas de carne. Dice que saben igual que las normales...

Me parece que todos los sábados tocará hacer las hamburguesas lentejeras.

Fernando
29-jun-2008, 00:13
Compre las lentejas pero... me las comi en ensalada con guisantes ;-( jeje

arrels
08-ago-2008, 09:33
Por si la buscáis la he pasado a este foro para que estén todas juntas ;)

Futuro_Podrido
14-ago-2009, 11:18
Este es el resultado de mis hamburguesas veganas de lentejas:

http://i28.tinypic.com/20aarr8.jpg

El problema es que una vez fritas, al comerlas sabían como si estuviesen compuestas sólo de pan rallado :(

kitzOgen
12-oct-2009, 20:19
Hice cuátruple cantidad, o sea 400g. de lentejas. Han salido de escándalo: tienen un sabor riquísimo y muy buena pinta. Aparte de los ingredientes por defecto, agregué:
-Pimienta, harina de trigo (para más consistencia).
No las reposé en el frigorífico por lo que las hice en el momento.
Un gran truco para que no salgan como veo en las imágenes :eing:

En lugar de utilizar lentejas cocidas de bote o cocerlas uno mismo recomiendo: QUE NO SE CUEZAN LAS LENTEJAS SINO QUE SE DEJDEN EN AGUA UNA NOCHE ENTERA. (usar lentejas normales sin cocer)
Luego pasarlas por la batidora con todos los ingredientes.
-Hay pan rallado con ajo y perejil, dan un buen sabor para empanarlas.

Salud y gracias

robywankenobi
17-oct-2009, 01:11
pero se pueden comer las lentejas sin cocer?o sea las dejo en remojo toda la noche y a la batidora simplemente?

Lanita
02-feb-2010, 23:32
riquísim receta y muy buena para seguir incorporando hierro jeje

anele321
11-may-2010, 15:42
Aquí os dejo la foto de mis hamburguesas de lentejas, acompañadas de patatas y cebollas al horno con tomillo, salsa de yogur con espinacas y estragón y ensalada de lechuga y espinacas. Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

JazzMessenger
03-ene-2012, 22:42
Hola! Muchas gracias por la receta :)

Ecomobisostrans
15-oct-2014, 17:52
De: Dimensión Vegana:

Las hamburguesas de lentejas tienen mucha fama pero siempre o casi siempre se desarman, para evitar esto la mayoría de los cocineros vegetarianos ponen pan rallado, gluten o maicena, intenté evitar estos ingredientes para que sean más ricas y con mejor textura porque todo eso hacen que las hamburguesas queden pastosas y a veces parezcan crudas. Reemplazo todo eso con una patata rallada y/o batida para que una los ingredientes sin alterar el sabor ni la textura de la hamburguesa.

http://www.dimensionvegana.com/wp-content/uploads/2014/09/hamburguesas-de-lentejas-blog.jpg

Pueden hacer esta receta con muchas variantes, en vez de curry pueden echar comino molido, ajo y perejil (yo tengo una planta de albahaca enorme así que le meto a todo y me encanta). Depende del tamaño que elijan tendrán de 4 a 6 buenas hamburguesas. Para licuar la patata he echado unas cucharadas de agua.

Hamburguesas de lentejas


400 g de lentejas hervidas y escurridas (1 bote como dicen acá)
2 dientes de ajo o 1 grande picados
perejil o albahaca u orégano o un poco de todo
1 cda de curry amarillo en polvo o comino
1 cdta de sal o salsa de soja
1 taza de pan integral duro cortado en cubitos o todo despedazado
1/2 taza de patata cruda rallada
1 patata cruda mediana licuada hasta tener jugo




https://www.youtube.com/watch?v=SFcj3beTK4M
https://www.youtube.com/watch?v=SFcj3beTK4M

Mezclar todos los ingredientes con las manos y estrujar la mezcla para obtener una masa compacta, si queda un poco floja agregar más pan o lentejas o pasar la masa por una bolsa de filtrado, igual no preocuparse demasiado porque cuajará cuando se cocine y verán que queda bien compacta. Freír con muy poco aceite (solo la superficie para que no se peguen). Al principio verán que están un poco flojas pero cuando enfrían es cuando toman buena textura. Lo ideal es hacer mucha cantidad, dejar enfriar y congelar (duran 4 meses congeladas). Aunque obviamente se comen bien apenas salen de la sartén.

Sigo en Barcelona, no me gusta nada mi nueva cocina, pero estaré en este departamento poco tiempo hasta que consiga algo mejor. Estoy con mucho trabajo en un proyecto nuevo, todavía no me animo a contar mucho pero los sueños se van cumpliendo de a poco.

http://www.dimensionvegana.com/hamburguesas-de-lenteja-y-patata/

Snickers
12-ene-2016, 00:09
Como cambian los tiempos. Hasta el Lidl ofrece receta de hamburguesas veganas

https://www.youtube.com/watch?v=RcXfijn9kEc

Hamburguesa De Lentejas y Calabaza
- Recetas Vegetarianas

https://yt3.ggpht.com/-0KbJ9KyPrTk/AAAAAAAAAAI/AAAAAAAAAAA/3FqxF3wUhBw/s88-c-k-no/photo.jpg (https://www.youtube.com/user/LIDLEspana)
LIDLEspana (https://www.youtube.com/channel/UCqdjDepEd9LxFrBqSbR4eWQ)
21.051
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Publicado el 21 sept. 2015
Hamburguesa De Lentejas Y Calabaza - Recetas Vegetarianas
Dificultad: Fácil | Raciones: 4 | Tiempo de Preparación: 60 Minutos | 556 Kcal.

Ingredientes:

- Un bote de lentejas
- 200 gramos de arroz
- 250 gramos de calabaza
- Perejil fresco
- Piñones
- Comino
- Tomillo
- Pimienta al gusto
- Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración:

1. Hervimos el arroz en agua según las indicaciones del paquete y cuando este listo lo escurrimos y reservamos.

2. Mientras tanto, cortamos a dados la calabaza y la hervimos en agua durante 15 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar.

3. Picamos el perejil y los piñones.

4. Cuando el arroz y la calabaza estén listos, los mezclamos junto a las lentejas, las especias, los piñones y el perejil picado. Trabajamos con un tenedor la mezcla hasta conseguir una masa compacta.

5. Le damos forma de hamburguesa y la pasamos por la plancha o sartén con aceite de oliva virgen extra hasta dorar por ambos lados.

Podemos servir con un bouquet de brotes de lechuga.

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vegecurioso
27-feb-2018, 22:07
Yo le pongo lo mismo muchas veces cambiando pan rallado normal por pan sin gluten o levadura nutricional jaja. Gracias por el aporte

vegeman
23-abr-2018, 19:53
Gracias por compartir todas estas recetas.

Ultimamente me he aficionado a estas hamburguesas veganas y esta muy ricas!

Jonathan25
24-abr-2018, 05:48
Gracias por la receta, me la apunto.

valentinam
25-jul-2018, 15:47
Mmmm....
se ve muy bueno ademas que con las lentejas siempre se hace buena combinación.... Saluditos!! :P