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Ver la versión completa : Malfattis



caleuche
25-ene-2008, 15:39
Categoría : Platos principales Pastas
Apto para: vegetarianos

http://lacocinademama.webcindario.com/malfattis.jpg
http://lacocinademama.webcindario.com/malfattis1.jpg

Ingredientes para la masa:

2 paquetes de espinacas congeladas
2 Cebollas
1 Morrón rojo
2 dientes de ajo
200 grs. de queso rallado
2 Huevos
300 grs. de harina
Sal, pimienta y ají molido a gusto
1 cda. de aceite

Preparación:

Dorar la cebolla, el morrón y el ajo, agregar las espinacas ya descongeladas, cocinar a fuego suave hasta que las espinacas estén cocidas y hayan perdido su humedad.
Condimentar, agregar los huevos, el queso rallado, mezclar bien.
Ir incorporando la harina de a poco mezclando con cuchara de madera.
Hacer pequeñas bolitas con las manos enharinadas y dejar reposar.
En una cacerola grande poner a hervir el agua (agregar sal y una cucharada de aceite), cuando rompa el hervor, incorporar las bolitas de espinaca hasta que suban a la superficie. (no poner mas de 7 ú 8 bolitas por vez)
En una fuente que pueda ir al horno, poner un poco de salsa de tomate (ver receta aparte).
Retirar los malfatti con una espumadera y acomodarlos en la fuente.
Intercalar los malfatti con la salsa hasta terminar la preparación, agregar queso rallado por encima y colocar en horno moderado 220 grados +ó- 15 minutos.
Servir con abundante queso rallado.

margaly
25-ene-2008, 18:21
se me hace la boca agua... esto tenia que haberlo visto yo cuando era ovo-lacto , jajaja

fernando.falcoff
21-ago-2008, 01:20
Hoy mi mama me preparo malfattis veganos, una delicia, hasta los carnívoros de mi casa me dijeron que quizá ser vegano no era "tan aburrido después de todo". jajaja

VeG
21-ago-2008, 04:57
Pues ya vas pidiéndole la receta a tu madre para colgarla aquí!

O al menos danos una pista de como ha hecho los reemplazos, yo había pensado en reemplazar el queso por levadura de cerveza desamargada (poniendo un poco menos), y los huevos por harina de garbanzo, pero no se cómo quedará.

arrels
21-ago-2008, 06:37
Hoy mi mama me preparo malfattis veganos, una delicia, hasta los carnívoros de mi casa me dijeron que quizá ser vegano no era "tan aburrido después de todo". jajaja
Queremos la receta y si puede ser con fotos :D ( así te estrenas en el recetario del foro , que los chicos participáis poco ;) )

¿Este plato es típico de algún país en concreto? Si lo es puedes comentarlo cuando subas la receta (:cool: ) y así la puedo incluir en el pdf de Cocina Vegana Internacional :p ( si se come en determinadas fechas o hay alguna historia respecto al plato también puedes comentarlo, en ese pdf me gustaría añadir ese tipo de información )

VeG
21-ago-2008, 06:42
Yo diría que es un plato típico de Italia, y de Argentina (casi la mitad de la población en algunas zonas es de orígen italiano).

http://www.elgranchef.net/cocina/wp-content/uploads/2008/05/malfatti.jpg

VeG
21-ago-2008, 06:58
Aquí cuentan algo de su historia:

http://lacocinadelcielo.blogspot.com/2008/03/la-autntica-pasta-tradicional-italiana_31.html

http://bp0.blogger.com/_7XGvAZB9Sd8/R_BVRXylrmI/AAAAAAAAAOk/aq-6tJYOZJQ/s200/Malfatti+con+salsa....jpg

arrels
21-ago-2008, 07:23
Gracias VeG :p no los había visto nunca :rolleyes: , que pinta más buena .

Lo dicho fernando.falcoff sube la receta si puede ser con tus fotos ;)

fernando.falcoff
23-ago-2008, 15:01
Pues ya vas pidiéndole la receta a tu madre para colgarla aquí!

O al menos danos una pista de como ha hecho los reemplazos, yo había pensado en reemplazar el queso por levadura de cerveza desamargada (poniendo un poco menos), y los huevos por harina de garbanzo, pero no se cómo quedará.

En realidad la receta es la misma que esta posteada, pero solamente hay que suprimir los derivados animales. El huevo en si es un mito, no hace falta como aglutinante, basta simplemente por colocar un poquito mas de harina. Y mi mama no es vegana, pero le ha interesado mucho esto de cocinar sin ningun producto de origen animal, incluso esta pensando en montar su propia empresa 100% vegana.

fernando.falcoff
23-ago-2008, 15:01
Con repescto a las fotos: pues que ya me los comi, quiza la proxima vez que coma malfattis. jajaja