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Ver la versión completa : Panecillos de hamburguesas sin gluten



amusgada
04-sep-2012, 22:16
Apto para veganos
Categoria: Panes y masas

Receta pan de hamburguesa:

Ingredientes

160 ml leche de soja
25 gr margarina pomada
1,5 cuch sal
1 cuch azúcar moreno
260 gr harina mix- pan (marca Schär, sin gluten)
6-7 gr de levadura Levital
Lo verde de la cebolleta picadito fino, con una cucharada de aceite.
sésamo para decorar y aceite para pintar el panecillo pre-sésamo


Preparación:
Básicamente, juntarlo todo, amasar. Dejar leudar su horita y pico. Luego formar los bollitos en redondo y un poco aplastados, al gusto se puede hacer algún corte por arriba para que quede forma de "flor" (vamos, una cruz) aparte de pintarlo con el aceite y ponerle el sésamo, dejar leudar otra hora y media o dos horas (depende de la temperatura de la cocina, claro). Yo ese último leudado lo hago ya sobre la bandeja del horno, primero lo precaliento a 50ºC para que esté templadita la cosa. Ponerlos bien separaditos, porque van a crecer.

Y nada, hornear a 180º-200ºC unos 15 minutillos.
Yo de ahí, los parto a la mitad y los meto al congelador para sacarlos cuando los necesite, momento en el que los tuesto en la plancha y a disfrutar.

Comentarios adicionales:
¡Y no se desmenuza! Que la ruina de los que compras sin gluten por ahí es que se rompen y no hay quien le meta cosas pringosas a la hamburguesa (como espárragos o tomates xD). Estos han quedado duritos pero con la miga rewena, no han subido mucho (por aplastarlos por arriba en vez de dejarlos como bolitas xD) pero vaya...¡yum!

Crisha
19-oct-2013, 19:07
Abro un tema con esta súper receta de amusgada, para que no se pierda :)

Crisha
19-oct-2013, 19:35
amusgada, bella flor, cuéntanos cómo lo hiciste para que editemos la receta!

amusgada
19-oct-2013, 21:40
Pues en su momento no conté elaboración porque fue dándole candela a la panificadora del LIDL, pero vamos, que no tiene misterio. Eso sí, corregiría la proporción de levadura, 12,5gr de Levital (medio cubito) es demasiado para esa cantidad de harina, le pondría la mitad. En mi nueva versión, le pongo lo verde de la cebolleta picadito con una cucharadita de aceite a la masa, también se puede sustituir parte de la leche por agua (50 ml agua 100y poco de leche de soja)

Básicamente, juntarlo todo, amasar. La levadura disuelta en agua un poco templadita, aunque también se puede hacer con levadura química normal (vamos, la Royal de toda la vida). Dejar leudar su horita y pico. Luego formar los bollitos en redondo y un poco aplastados, al gusto se puede hacer algún corte por arriba para que quede forma de "flor" (vamos, una cruz) aparte de pintarlo con el aceite y ponerle el sésamo, dejar leudar otra hora y media o dos horas (depende de la temperatura de la cocina, claro). Yo ese último leudado lo hago ya sobre la bandeja del horno, primero lo precaliento a 50ºC para que esté templadita la cosa. Ponerlos bien separaditos, porque van a crecer.

Y nada, hornear a 180º-200ºC unos 15 minutillos. Yo de ahí, los parto a la mitad y los meto al congelador para sacarlos cuando los necesite, momento en el que los tuesto en la plancha y a disfrutar

El tema es que esta receta está optimizada para la harina mix B pan Schär después de varias pruebas, si se hace con cualquier otra harina habrá que tirar de ojímetro para ver si la masa está bien de humedad o si te pide más o menos agua.

Crisha
19-oct-2013, 21:45
Editado y copiada la elaboración.
Voy a poner en el nombre que es sin gluten :)

nessie
22-oct-2013, 11:10
Dejo aquí un link de creativegan de sus panecillos de hamburguesa: http://www.creativegan.net/archives/panes-de-hamburguesa/