PDA

Ver la versión completa : Judías verdes con salsa de sésamo (V)



margaly
23-ene-2008, 11:09
Judías verdes con salsa de sésamo

Apto para Veganos
Categoria: PLatos principales:Otros

INGREDIENTES (para 4 personas)


500 gramos de judías verdes o vainas.
2 patatas medianas.
1 diente de ajo.
8 tomates enanos.
3 cucharadas soperas de semillas de sésamo blanco.
2 cucharadillas de pimentón.
8 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Sal.


CÓMO SE ELABORA:

Cocemos durante 15 minutos en una cacerola con agua hirviendo las judías verdes previamente peladas. Después escurrimos, reservamos el caldo de cocción de las vainas por un lado y las vainas por otro lado. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos grandes que coceremos en agua hirviendo con sal durante 15 minutos o hasta que la patatas estén cocinadas. Para elaborar la salsa de sésamo tostaremos en una sartén sin aceite las semillas de sésamo hasta que estén bien doradas y entonces las machacamos en un mortero hasta crear una pasta. En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos el ajo cortado en láminas, añadimos los tomatitos enanos y con ayuda de un tenedor los aplastamos un poco, añadimos la cucharadita de pimentón y la pasta de sésamo, mojamos con 2 cucharones del caldo de cocción de la vainas y ponemos a punto de sal. Reservamos la salsa de sésamo. Damos un calentón a las vainas junto con las patatas en la sartén con un poco de caldo de cocción de las vainas. Sacamos de la sartén y servimos en los platos. Rociamos con un poco de aceite de oliva virgen, sal y pimentón. Acompañamos en el lateral del plato con unas cucharaditas de salsa de sésamo.

COMENTARIO DIETÉTICO

Las judías verdes son una de las verduras más apreciadas y consumidas de nuestra gastronomía. Poseen un bajo contenido calórico gracias a la elevada presencia de agua en su composición. Sin embargo son buena fuente de vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante, grandes aliadas de nuestra salud. En este caso, las tradicionales patatas cocidas se acompañan de una original salsa de sésamo, alimento rico en diferentes vitaminas y minerales, por lo que este plato nos ofrece una interesante composición nutricional. Su consumo está especialmente indicado para personas con problemas de exceso de peso o niveles altos de colesterol o triglicéridos en sangre. Además al contar con el pimentón y el ajo en su elaboración, es posible evitar la adición de sal, algo beneficioso para personas hipertensas o con problemas de retención de líquidos.

http://static.consumer.es/www/imgs/recetas/61323_g.jpg

http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/recetas/2005/04/21/141367.php