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Ver la versión completa : Flamenquines (V)



alfonsi
24-may-2013, 15:26
Para 8 personas, veganos, vegatarianos y para todos :D
Dedicados a todos los cordobeses del foro;)

Categoría: SEITÁN

INGREDIENTES:


una cebolla mediana
1 vaso de gluten
1/2 vaso de pan rallado
2 cucharadas soperas rasas de harina de trigo
3/4 vasos de agua
2 cucharaditas rasas de sazonador barbacoa
2 cucharadas soperas de tamari
un trozo de tofu normal o ahumado + 2 cucharadas de tamari para pincelar
una lata de pimientos morrones o de piquillo
aceitunas rellenas de pimiento
harina
harina de garbanzo y pan rallado


PREPARACIÓN:

Rehogar la cebolla muy picadita con dos cucharadas de aceite y cuando esté tierna, añadir el sazonador barbacoa hasta que desprenda olor.
Apartar del fuego y añadir el tamari y el agua fria; rectificar de sal, aunque suele estar a punto.
A continuación añadir el pan rallado, la harina y por último el gluten; amasar.
Preparar en un plato el tofu cortado a tiras de un centímetro màs o menos, el pimiento rojo igual y las aceitunas por la mitad. Pincelar el tofu con el tamari para que tome sabor.
A continuación repartir la masa de gluten y pan rallado e 8 ó 9 bolas e ir estirando hasta conseguir un filete.
Poner en la punta del filete una tira de tofu, otra de pimiento rojo y las aceitunas a los lados, enrollarlos bien apretaditos para que no se deshagan y disponerlos en una fuente porque hay que ponerlos al vapor unos 30minutos.
Cuando se hayan enfriado, pasarlos por harina, por el sustituto del huevo, en mi caso harina de garbanzos, y por pan rallado, y ya está listo para freir.
Los flamenquines son muy típicos de Córdoba y se acompañan con tomate fresco, algo de lechuga, patatas fritas y mahonesa.

COMENTARIOS ADICIONALES:

En vez de poner las aceitunas, quedan muy ricos también con un espárrago trigero previamente puesto a la plancha.
Espero que os guste :)

En la foto ya está partido y emplatado pero queda como un rollito

Kiwi_
24-may-2013, 15:39
¡Guau! ¡Guau! :babas:

Gracias por la recetuki Alfonsi.

A juzgar por la pinta de estos flamenquines, los cordobeses tenéis una gastronomía deluxe

alfonsi
24-may-2013, 15:48
¡Guau! ¡Guau! :babas:

Gracias por la recetuki Alfonsi.

A juzgar por la pinta de estos flamenquines, los cordobeses tenéis una gastronomía deluxe

sí, aunque los auténticos son con filetes de cerdo y jamón :(

vellocinodeoro
24-may-2013, 20:01
Por dios, por dios, por dios...