Ver la versión completa : Aminoácidos
Shaidita
13-ene-2008, 20:54
Hoy he ido a visitar a mi médico y, para ser original, ha puesto el grito en el cielo cuando le he dicho que ahora soy vegetariana.
Se ha mostrado especialmente preocupado por los aminoácidos esenciales... y no he sabido qué responderle!
Vosotros qué haceis para que no os falten?
Un saludo, y gracias de antemano!
Phoenix
13-ene-2008, 22:10
Tengo entendido que el único alimento vegetal que tiene todos los aminoácidos esenciales es la quinoa.
A parte, se pueden combinar los alimentos para que se equilibren los aminoácidos.
Serían consumir juntos cereales + legumbres, frutos secos o tubérculos. Combinándolos estos dos tipos de alimentos se consiguen los 9 aminoácidos esenciales necesarios para los humanos.
Por ejemplo trigo con almendras, lentejas con arroz... ;)
Veganofilo
13-ene-2008, 23:03
Vosotros qué haceis para que no os falten?
Si comes de forma variada frutas, verduras, cereales, legumbres y frutos secos, tu dieta será equilibrada.
frantxi
13-ene-2008, 23:06
Hay dos alimentos vegetales que tienen una cantidad de aminoácidos ideal, comparable a la clara de huevo(la ''nova más'' en proteina animal completa) y es el cañamon, contiene todos los aminoácidos en una proporciones envidiables, además de una correcta proporción de ácidos grasos, fosforo calcio y muchas más vitaminas.
Snickers
14-ene-2008, 01:48
la quínoa y el aguacate también
Una preguntita:
¿¿La quinoa conserva todos los aminoácidos después de la cocción???
Ostras, pues yo no sabía mucho sobre el tema, yo cada mañana tomo leche con cereales (que segun llevo entendido esta mezcla tiene aminoacidos), y luego pues una vez a la semana o en casos excepcionales, dos veces, arroz con lentejas, y a veces, un sandwich de queso (que llevo entendido que también lleva aminoacidso esta mezcla) alomejor me equivoco...
Asi no puedo seguir para obtener los aminoacidos esenciales ¿no?
A ver si alguien me puede echar una mano respecto a ayudarme a obtener aminoacidos (si es que lo estoy haciendo mal) en una dieta ovolacta.
Y la quinoa, no sé muy bien lo que es, de q se trata? Como se cocina y con que?
frantxi
14-ene-2008, 19:44
Ecological: yo te recomiendo que en vez de tirar tanto de los lácteos, tires más del huevo, contiene más vitaminas y más aminoácidos de mejor calidad que la leche, además de no contener lactosa(algo mortal en estas fechas, la moquera se coje con facilidad)
Legumbre con cereal también es una buena combinación, aunque hay alimentos vegetales que ya lo tienen prácticamente todo, como es el cáñamo, la semilla del cannabis. No te preocupes, por suerte el cañamón es legal...malditos politicos, ya podían legalizar su cultivo y consumo GRRRRR
margaly
15-ene-2008, 08:59
Y la quinoa, no sé muy bien lo que es, de q se trata? Como se cocina y con que?
es un cereal, yo la hago en sopas, o la cuezo y rehogo con verduritas y salsa de soja... como con el cus-cus, mira, te dejo un link que te puede informar.
http://es.wikipedia.org/wiki/Chenopodium_quinoa
Compré cañamones en la Alpujarra este verano. Y el hombre que me los vendió, me explicó como hacerme horchata y cómo cocinarla en tortilla y mogollón de cosas más... pero como él hablaba tanto y yo también... pufffff, pues que no me acuerdo de nada.
¿Cómo hacéis vosotros? Que los tengo ahí muertos de risa...
frantxi
15-ene-2008, 14:04
Compré cañamones en la Alpujarra este verano. Y el hombre que me los vendió, me explicó como hacerme horchata y cómo cocinarla en tortilla y mogollón de cosas más... pero como él hablaba tanto y yo también... pufffff, pues que no me acuerdo de nada.
¿Cómo hacéis vosotros? Que los tengo ahí muertos de risa...
Pues yo no me complico mucho, primero los tuesto todos de un tirón, asi están más crujientes y comestibles, y después se lo añado a batidos caseros, yogures...tampoco le veo mucha salida, pero de conseguir una máquoina de moler seguramente haré harina con ellos para poder hacer pan de cañamo...mmm
Vegueta
15-ene-2008, 17:43
Tengo entendido que el hongo ostra o gírgola (en mi país le llamamos orellana) también tiene muchos aminoácidos esenciales (si no todos, casi todos)
Les recomiendo que lo busquen, tiene un sabor excelente y yo lo utilizo para preparar comidas en las que otros utilizarían productos de mar, por ejemplo, ceviches o canapés (cuando llevarian atún yo utilizo la orellana)
Ecological: yo te recomiendo que en vez de tirar tanto de los lácteos, tires más del huevo, contiene más vitaminas y más aminoácidos de mejor calidad que la leche, además de no contener lactosa(algo mortal en estas fechas, la moquera se coje con facilidad)
Legumbre con cereal también es una buena combinación, aunque hay alimentos vegetales que ya lo tienen prácticamente todo, como es el cáñamo, la semilla del cannabis. No te preocupes, por suerte el cañamón es legal...malditos politicos, ya podían legalizar su cultivo y consumo GRRRRR
Bueno, ya dije que namás tomo 3 huevos por semana, no sé, prefiero no abusar más, ya que tienen bastante colesterol segun me han dicho...
Y el cáñamo segun tu tiene bastantes aminoácidos? Se puede encontrar en cualquier herboleria? Es que no se muy bien lo que es, y como se puede cocinar? En que alimentos?
es un cereal, yo la hago en sopas, o la cuezo y rehogo con verduritas y salsa de soja... como con el cus-cus, mira, te dejo un link que te puede informar.
http://es.wikipedia.org/wiki/Chenopodium_quinoa
Ok, y a ti tb te lo pregunto: ¿se puede conseguir en cualquier herbolería? Y, tengo que tomarlo cada día para obtener los aminoácidos suficientes?
frantxi
15-ene-2008, 22:13
MMM...bueno, lo del colesterol en los huevos depende, si sólo consumes huevos como fuente de colesterol, no veo problema, pero si vconsumes huevos y lácteos...eso si es más conflictivo, el queso tiene mucho más colesterol y grasa saturada que el huevo.
El cañamo es la semilla del cannabis, conseguirlo parece tarea dificil, no se encuentra en cualquier herbo...tu pregunta a pero yo la he tenido que comprar en una tienda de comida para pájaros y ganado en general(soy un puerco) en fin, después de lavado y tostado se puede comer, si un pajarito puede yo también. Ya he dicho que cocinarlo no sé yo lo añado a iogures en sustitución a la proteina de soja o añadiendo un puñadito a algún batido casero...y poco más. Tampoco me he roto el tarro pensando la verdad.
margaly
16-ene-2008, 09:07
Ok, y a ti tb te lo pregunto: ¿se puede conseguir en cualquier herbolería? Y, tengo que tomarlo cada día para obtener los aminoácidos suficientes?
la quinoa la tienes en los herbolarios y hoy en dia tambien en algunos supermercados, como por ejemplo en carrefour, en la zona de alimentos extranjeros. Lo de cuando tomarlo, no lo se exactamente, yo no suelo preocuparme demasiado por esos temas, yo la tomo cuando me apetece y ya :D
Ayss, buscando, buscando... he encontrado esto...
CAÑAMONES
Se comen crudos (de alto poder nutritivo), tostados, (a la plancha con poquito aceite y poca sal) o en horchata. Tanto para tostar o hacer horchata es conveniente poner las semillas en agua 8 horas antes, previa limpieza por decantación por posibles piedras. La horchata se prepara con 50 gramos de semillas, 50 gramos de azúcar morena para un litro de agua. Se bate la semilla con azúcar y un poco de agua tibia. Pasar por un lienzo y exprimir. El residuo se vuelve a mezclar con azúcar y la misma operación hasta llegar al litro de agua. Contra las inflamaciones de las vías urinarias.
Receta del Dioscórides renovado del Dr. Pío Font Quer.
No sé si me animaré a hacer la horchata, pero los tostaré, a ver qué tal...
Gracias, Frantxi.
Vale, pero ahora me surge la siguiente pregunta: ¿Los omnívoros de donde sacan los suficientes aminoácidos? ¿La carne y el pescado los tienen?
Davichin
16-ene-2008, 15:13
La carne y pescado tienen todos los aminoacidos esenciales por lo que los omnívoros no están obligados a combinar otros productos vegetales para conseguirlos, como hacemos nosotros.
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