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Tabella
28-abr-2013, 14:44
Croquetas de Mijo, Nueces y Hojas de Remolacha (V)

(Ooootra receta de croquetas de mijo... :o)

Para 15 croquetas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

CATEGORÍA: Platos principales: Otros cereales

Ingredientes:


1 taza de Mijo
3 tazas de agua
1 Cebolla tierna
1 puñado de Hojas de Remolacha
1 puñado de Nueces picadas
Sal, Pimienta y Nuez Moscada
Rebozado: Pan Rallado y vuestro sustituto de huevo batido habitual.
*Mi sugerencia: 1 cucharada de harina + cerveza hasta lograr la consistencia deseada.


Preparación:

Cocer el mijo con el agua hasta que ésta se consuma. Dejar enfriar. Yo lo he extendido en un plato hondo y ha reposado unos 15-20 minutos.

En una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla cortada muy pequeñita.
Añadimos las hojas de remolacha bien picadas y rehogamos hasta que pierdan el volúmen y queden blandas.
En un cuenco mezclar el mijo con el sofrito, las nueces y las especias.
Hacemos las croquetas (salen unas 15 bien hermosas), las rebozamos y las freímos.

Tienen un sabor suave y una textura muy melosa. Es rápida, fácil y rica. Las hojas de remolacha se pueden sustituir por cualquier hoja verde (a mi es que me gusta aprovecharlas).

Crisha
28-abr-2013, 21:07
Me encantan las croquetas/bolitas de mijo :)

Tabella
29-abr-2013, 14:54
A mi también, quedan siempre tannn jugosas... :babas:
No sé como tenia el mijo en el armario ahi, olvidado