¿Germen de trigo y celiaquismo?

[Omshantita]

He estado buscando por internet y no me ha quedado nada claro.
Según dicen, una cosa es el germen, y la otra el grano que es dónde reside el gluten, y que por lo tanto, es apto para celíacos (si obviamos la contaminación cruzada).
Sin embargo, en otros sitios no lo"toleran".

Esque tengo un bote enorme de germen de trigo mezclado con lecitina, semillas molidas y algas y me duele el alma no usarlo.
(Contextualizo: hace 1 mes que me diagnosticaron el celiaquismo).

Alguien podría aclararme esa duda, del mismo modo con la "hierba de trigo".

Muuuuuuuuuuuuuuchas graciaaas!!:p:D

[Lucia81]

El aceite de germen de trigo SI es apto para celiacos, no contiene gluten. El gluten no se disuelve en el aceite, así que el prensado lo elimina.

El germen de trigo no es un alimento apto porque aunque no contenga gluten en si mismo, hay contaminación cruzada.

Excepciones: productos que contengan germen de trigo que hayan sido elaborados explícitamente para celiacos.

Germen de trigo "normal y corriente" en principio no es seguro.

[sor_veggie]

Súper interesante tanto la pregunta como la respuesta. Nunca me había planteado lo del germen de trigo, así que gracias a las dos por el aporte :)

Sobre la hierba de trigo diría que sí que es apta para el consumo en celíacos, ya que durante la germinación se produce la rotura de proteínas en aminoácidos. Y teniendo en cuenta que la hierba o pasto de trigo son ya brotes (lo siguiente a germinados), no debería haber problema. De todas maneras espera la opinión de alguien que te lo pueda asegurar al 100%

Saludos

[Omshantita]

Muchas gracias a los dos por las respuestas!!!!
Lo tendré en cuenta.... y tendré que regalar mi súper mezcla por lo que veo,... :(

[Lucia81]

Se me había olvidado la hierba de trigo!

Igual que sucede con el germen, la hierba no contiene gluten, pero si las semillas/granos que se usan para conseguirla, con lo que el riesgo de contaminación cruzada sigue siendo alto.