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Ver la versión completa : Salmón (V)



Ecomobisostrans
02-feb-2013, 13:41
Categoría: Platos principales Soja

Para 4-6 personas

Ingredientes:


60 g de yuba
5-6 g de algas wakame (1-2 cucharadas)
2 rodajas medianas de boniato rojo cocido (80-90 g)
2 láminas de alga nori
2 cucharadas de almidón de maíz (maicena) o de tapioca
1 cucharada de vinagre de arroz
1/4 de cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de jengibre molido
1/4 de cucharadita de eneldo
1 cucharada de almidón de maíz o de tapioca diluida en 4 cucharadas de agua
1 cucharada de aceite de oliva


Elaboración:

Pon a hervir medio litro de agua con las algas wakame. Cuando esté a punto de hervir, apaga el fuego y añade la yuba, sumérgela por completo, remuévelo y déjalo reposar 15 minutos.

Escurre la yuba con las algas en un colador de pasta y saca la yuba a un bol o al vaso de la batidora. Añade sólo 2-3 trocitos de wakame (el resto guárdalo en la nevera en un recipiente cerrado, para otras comidas). Pícalo con la batidora haciendo pulsaciones cortas, lo que buscamos es que quede en trocitos muy pequeños, pero no en puré. Sácalo a otro recipiente. Bate el boniato con el almidón, vinagre de arroz, sal, jengibre y eneldo hasta que se haga un puré fino y mézclalo con la yuba picada de antes (a mano, no lo pases por la batidora) hasta que quede una pasta más o menos homogénea.

Para montarlo, ver fotos:

http://www.creativegan.net/wp-content/uploads/2013/01/tutorial_salmon_vegano.jpg

Resultado final:

http://www.creativegan.net/wp-content/uploads/2013/01/salmon_vegano_soba.jpg

Fuente: http://www.creativegan.net/archives/salmon-vegano/ (se puede comentar)

In chains
07-oct-2013, 16:08
Alguien que lo probara y me pueda decir si sabe parecido al samon?

Isli
07-oct-2013, 17:51
Yo he probado algo parecido. No sabe a salmón, pero sabe a otro pescado que no consigo definir.

Bielaya
09-oct-2013, 08:45
Mira que estuve el otro día en un chino, vi los pellejos esos de soja, y no sabía qué podía hacer con ello... Tengo que volver...

Astrid_piscis
23-dic-2013, 02:57
Categoría: Platos principales Soja

¿Dónde está la soja en esta receta?

Astrid_piscis
23-dic-2013, 04:31
Ah, vale, es por la yuba. No sabía lo que era. ¿Dónde se puede conseguir? ¿Qué puedo utilizar como sustituto en el caso de no encontrarla? Gracias :)

Ecomobisostrans
23-dic-2013, 12:53
La yuba se encuentra en tiendas orientales, aqui (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=47850) tienes una foto del envase (mensaje 6). Sustituirla lo veo difícil.

laurana
23-dic-2013, 13:34
Sustituirla no creo, pero he visto recetas muy parecidas que usan tofu.

Astrid_piscis
24-dic-2013, 00:37
¿Y no se puede sustituir por su sabor o su consistencia?

Ecomobisostrans
24-dic-2013, 01:02
Igual lo puedes sustituir por las obleas vietnamitas, poniendo 2 o 3 de juntas porque son muy finitas. Eso sí, al freír quedan crujientes, como los rollitos de primavera.

http://2.bp.blogspot.com/_ChD9hZmqCfk/SifS4IzYvAI/AAAAAAAAEho/qtQCqFbseIo/s640/Rollitos+Vietnamitas+(10).jpg

http://1.bp.blogspot.com/-qSiqFaa6vM4/TzJ4S8DLPMI/AAAAAAAAEcU/OXYvcpnK3Ug/s1600/ricepaper1.jpg

Astrid_piscis
24-dic-2013, 05:05
Jejeje creo que estamos en las mismas, Eco, que esas cosas no sé donde se consiguen, no he visto yo tiendas chinas de comida china... No sé.

Kiwi_
24-dic-2013, 09:04
Jejeje creo que estamos en las mismas, Eco, que esas cosas no sé donde se consiguen, no he visto yo tiendas chinas de comida china... No sé.

Vecina, quizás en la tiendecita que está por el Guimerá encuentras la yuba o te la pueden conseguir. Los papelitos u obleas de arroz los he visto en Carrefour, de su propia marca, en Alcampo (Blue Dragon)...

Astrid_piscis
24-dic-2013, 16:21
Vecina, quizás en la tiendecita que está por el Guimerá encuentras la yuba o te la pueden conseguir. Los papelitos u obleas de arroz los he visto en Carrefour, de su propia marca, en Alcampo (Blue Dragon)...


¿A qué altura más o menos? ¿Es una tienda china o india? Que una vez compré gharam masala en una tienda india, por santa cruz, no sé si venderán de eso. ¿Es otra tienda? ¿Cómo es por fuera?


Gracias Kiwi_, ¡Tú siempre tan atenta! :)


¡Pienso hacer este plato sea como sea! jejeje

Kiwi_
24-dic-2013, 19:57
¿A qué altura más o menos? ¿Es una tienda china o india? Que una vez compré gharam masala en una tienda india, por santa cruz, no sé si venderán de eso. ¿Es otra tienda? ¿Cómo es por fuera?


Gracias Kiwi_, ¡Tú siempre tan atenta! :)


¡Pienso hacer este plato sea como sea! jejeje

Es justo la que está delante de la parada del tranvía. Creo que es india, y tiene un cartel blanco con letras en rojo. También hay otra en la calle Imeldo Seris 20 que vende productos de todos los continentes, asiático incluido.

Si aún así no lo consigues, prueba en el Mercado de La Recova en Alimenzano. Tú insiste y dile que te urge para un plato especial. Seguro que si no lo tiene te lo busca http://trackrecord.bitacoras.com/emoticonos/cruzar-dedos.gif

No me las des ;)

Astrid_piscis
24-dic-2013, 20:53
Es justo la que está delante de la parada del tranvía. Creo que es india, y tiene un cartel blanco con letras en rojo. También hay otra en la calle Imeldo Seris 20 que vende productos de todos los continentes, asiático incluido.

Si aún así no lo consigues, prueba en el Mercado de La Recova en Alimenzano. Tú insiste y dile que te urge para un plato especial. Seguro que si no lo tiene te lo busca http://trackrecord.bitacoras.com/emoticonos/cruzar-dedos.gif

No me las des ;)

Ay, qué haría yo sin ti :p.