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gilducha
29-jul-2012, 16:41
4 burritos
Para VEGETARIANOS y VEGANOS

Categoría: BOCADILLOS, SANDWICHES, HAMBURGUESAS, PITAS


http://3.bp.blogspot.com/-9vwoKDiFCHU/UBVQk64Of0I/AAAAAAAAAmE/IYAYmcI1pDU/s1600/burritos.jpg


Ingredientes:

4 tortillas veganas de trigo o maíz
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 ajo
250g de champiñones
1 taza de maíz
250g de alubias pintas cocidas con sal
1 aguacate grande bien maduro
Zumo de una lima (o medio limón)
1 1/2 cucharadita de orégano
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de chili en polvo
1 cucharadita de cacao en polvo (sin azúcar)
1 cucharada de aceite de oliva
Pimienta negra recién molida
Sal
Pico de Gallo (http://descocinando.blogspot.pt/2010/06/salsa-de-tomate-mexicana.html)



Preparación:

Corto la cebolla y el pimiento en tiras largas y finas y las pongo en una sartén junto con el aceite de oliva a fuego muy lento para que se pochen bien. Mientras tanto hago el pico de gallo según la receta indicada (http://descocinando.blogspot.pt/2010/06/salsa-de-tomate-mexicana.html). Hago también un guacamole, en este caso me limito a machacar bien el aguacate, añadir un par de cucharadas de pico de gallo, pimienta negra, zumo de lima y un chorrito de aceite de oliva.

Cuando la cebolla y el pimiento están blanditos pero sin comenzar a tostarse añado el ajo cortado en cubitos muy pequeños y subo el fuego, muevo durante un par de minutos y añado los champiñones cortados en láminas. Salteo durante tres o cuatro minutos y pongo el maíz, la sal y las especias y dejo que se haga unos minutos más removiendo de vez en cuando mientras hago un puré con las alubias pintas (calientes) escurridas.

En el momento de servir caliento las tortillas en una sartén sin aceite y las pongo en un plato envueltas en un paño para que se mantegan calentitas y pongo el resto de preparados en la mesa (la mezcla de verduras, el pico de gallo, el guacamole y el puré de judías) para que cada uno se sirva las cantidades a su gusto.

Para hacer los burritos cojo una tortilla y unto el centro con una capa generosa de puré de alubias, que sirve como "pegamento" para que no se caiga el resto de ingredientes, sobre él pongo un par de cucharadas de la mezcla de verduras y un poquito de guacamole y pico de gallo. Doblo en línea recta la base de la tortilla sobre estos ingredientes y después hago lo mismo con los laterales, de esta manera queda bien cerrado por debajo y no se cae nada.

Receta original aquí (http://cocinillasveganas.blogspot.pt/2012/07/burritos.html).

Loliquiturri
29-jul-2012, 17:21
Madre mía! Tiene que estar buenísimo.
gracias :)

Lucia81
29-jul-2012, 19:58
Por favor, quien los pillara para cenar...!

gilducha
29-jul-2012, 21:01
Pues para cenar no sé, yo he comido dos a mediodía (una barbaridad) y a estas santas horas todavía no tengo ni pizca de hambre :o

Y sí, loliquiturri, ricos, ricos... :D

dulzeluna
29-jul-2012, 22:53
Pues si, que buena pinta tienen!!!

gilducha
30-jul-2012, 08:24
Muchas gracias! :p

vellocinodeoro
30-jul-2012, 12:36
¡Esto quiero hoy para cenar!

gilducha
30-jul-2012, 12:59
Pues seguro que tienes todos los ingredientes en casa! :p