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Ver la versión completa : Pan rápido de centeno (V)



dulzeluna
16-jul-2012, 00:42
Categoría: Panes y masas

Ingredientes:

700 g harina de centeno integral
15 ml. (1 cucharada sopera) de sal
7,5 ml (1/2 cucharada sopera) de azúcar integral
15 ml. (1 cucharada sopera) de aceite de girasol
22 ml. (1 1/2 cucharada sopera) de semillas de girasol
15 g de levadura fresca ó 7 g de levadura seca rápida
450 ml. de aguaPreparación:

Poner la harina, la sal y el azúcar en un cuenco y dejar reposar 5 minutos.
Engrasar un molde de 1 1/2 l.
Mezclar la levadura con 15 ml. de agua tibia. Vertirla en la mezcla de harina e ir añadiendo mientras amasamos el resto del agua.
Extender la masa durante 1 minuto.
Colocar la masa en el molde y dejar reposar durante 25-30 minutos tapado.
Calentar el horno a 220º (7)
Cocer el pan subido durante 15 minutos y reducir la temperatura a 190º (5) y cocer otros 25-30 minutos, hasta que el pan se separe del molde.
Sacar el pan del molde y golpear la parte posterior "ha de sonar hueco"
Dejar enfríar sobre una rejilla.

Observaciones:

Este pan es bastante denso, si deseáis que quede más ligero añadir un poco más de agua y/o mezclar también algo de harina de trigo.
Lo he decorado con semillas de amapola

http://i78.photobucket.com/albums/j83/Ecomobisostrans/Panrapidodecenteno.jpg

Rainigan
10-dic-2012, 14:45
que buena pinta!!

elmonje2012
07-ene-2013, 18:09
Muy buena receta. Una consulta, no recomiendas poner en el horno un recipiente con agua para mantener la humedad y evitar que se seque la masa?. Muchas Gracias

dulzeluna
10-ene-2013, 01:48
Pues yo no le pongo el recipiente con agua y me queda genial, pero si tu crees que te quedará mejor así hazlo y luego nos lo cuentas.

Morty Malriv
28-feb-2013, 04:03
¡¡¡Genial!!! Tengo un buen arsenal de harinas que tengo que gastar antes de que caduquen y buscaba recetacas de pan y masas. Una pregunta ¿Este pan se conserva bien durante unos cuantos días?