Didlina
03-dic-2007, 19:04
Platos principales: otros
Vegetarianos/Veganos
Ingredientes para la enchilada:
100 gr de soja texturizada fina
caldo de verduras
3 cta de comino
2 cta de cayena molida, paprika o chile en polvo
4 ctas de orégano
1 rama de canela
1 cda de tamari
1 puñado de aguacates picados
1 rebanada de pan recién frito
1 lata de frijoles negros
350 gr de tomate natural triturado
1 cebolla muy picada
aceite de oliva
sal
1 pizca de azúcar
Resto de ingredientes:
Tortas de maiz (la cantidad depende de lo tragones que seamos)
2 pimientos verdes cortados a tiras
2 pimientos rojos cortados a tiras
2 cebollas cortadas a tiras
Procedimiento:
Enchilada:
Sofreimos la cebolla hasta que ablande, cuando esté lista añadimos el tomate, la sal, el azúcar, 2 ctas de comino, 2 ctas de orégano y una de cayena (opcional una hoja de laurel). Bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento unos 45 minutos.
En otro cacharro ponemos el caldo con el resto de las especias, la canela y el tamari a cocer. Cuando se hayan unido los sabores retiramos la canela e hidratamos la soja unos minutos y la escurrimos. Trituramos el pan frito con los cacahuetes y lo añadimos a la soja. Lavamos los frijoles, los escurrimos y los añadimos a la salsa de tomate, añadimos la soja y dejamos cocer junto cinco minutos. Reservar (Este relleno aguanta bien un día de frigo sin perder ni un ápice así que se puede hacer con antelación y si sobra congelarlo)
Guarnición:
Freir por tandas en aceite de oliva la cebolla, el pimiento verde y el rojo.
Tacos:
Calentar las tortillas en la sartén antiaderente medio minuto por cada lado.
A la hora de servir:
Cuando preparé los tacos eramos 14 así que no me aventuré a mezclar ingredientes porque siempre hay alguien a quien no le gusta algo así que serví las tortitas calientes y unos bols con enchilada, los pimientos y la cebolla por separado. Así cada uno rellenaba su taco a su gusto. (el mío llevaba un poco de todo....)
Que los disfrutéis.
http://www.forovegetariano.org/foro/attachment.php?attachmentid=752&d=1196705041
Vegetarianos/Veganos
Ingredientes para la enchilada:
100 gr de soja texturizada fina
caldo de verduras
3 cta de comino
2 cta de cayena molida, paprika o chile en polvo
4 ctas de orégano
1 rama de canela
1 cda de tamari
1 puñado de aguacates picados
1 rebanada de pan recién frito
1 lata de frijoles negros
350 gr de tomate natural triturado
1 cebolla muy picada
aceite de oliva
sal
1 pizca de azúcar
Resto de ingredientes:
Tortas de maiz (la cantidad depende de lo tragones que seamos)
2 pimientos verdes cortados a tiras
2 pimientos rojos cortados a tiras
2 cebollas cortadas a tiras
Procedimiento:
Enchilada:
Sofreimos la cebolla hasta que ablande, cuando esté lista añadimos el tomate, la sal, el azúcar, 2 ctas de comino, 2 ctas de orégano y una de cayena (opcional una hoja de laurel). Bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento unos 45 minutos.
En otro cacharro ponemos el caldo con el resto de las especias, la canela y el tamari a cocer. Cuando se hayan unido los sabores retiramos la canela e hidratamos la soja unos minutos y la escurrimos. Trituramos el pan frito con los cacahuetes y lo añadimos a la soja. Lavamos los frijoles, los escurrimos y los añadimos a la salsa de tomate, añadimos la soja y dejamos cocer junto cinco minutos. Reservar (Este relleno aguanta bien un día de frigo sin perder ni un ápice así que se puede hacer con antelación y si sobra congelarlo)
Guarnición:
Freir por tandas en aceite de oliva la cebolla, el pimiento verde y el rojo.
Tacos:
Calentar las tortillas en la sartén antiaderente medio minuto por cada lado.
A la hora de servir:
Cuando preparé los tacos eramos 14 así que no me aventuré a mezclar ingredientes porque siempre hay alguien a quien no le gusta algo así que serví las tortitas calientes y unos bols con enchilada, los pimientos y la cebolla por separado. Así cada uno rellenaba su taco a su gusto. (el mío llevaba un poco de todo....)
Que los disfrutéis.
http://www.forovegetariano.org/foro/attachment.php?attachmentid=752&d=1196705041