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Ver la versión completa : Pescado (V) de dimensión vegana (en video y escrito!)



Ecomobisostrans
16-jun-2012, 15:56
Filetes de pescado (V)

Categoría: Platos principales tofu

Ingredientes (salen 9 filetes)

Para el relleno

1 paquetes de yuba en hojas*
4 hojas de algas nori
1 cubito de verduras
1 puñado de otras algas (opcional)
Pizca de sal
6 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
1 y ½ cda de aceite de sésamo (el de lino tiene más gusto a pescado )
1 bloque de tofu (opcional)
1 cucharada de azúcar

Para la piel

1 paquete de yuba
9 hojas de alga nori (opcional)

Pegamento

2 Cucharadas de fécula de maíz
4 o 5 cucharadas de agua


Preparación

del relleno:
Remojar el paquete de yuba durante algunas horas en agua hirviendo. Escurrir muy bien y cortar con un cuchillo.
Aparte moler las algas junto con el caldo y dejar el tofu escurrir para que pierda todo el agua.
Cuando tengamos todo esto listo se mezcla muy bien y se agregan las 6 cucharadas de maicena, sal (si gusta) un poquito, el aceite (dije que el aceite de linaza o lino tiene más sabor a pescado así que si quieren ya saben, reemplazarlo por el de sésamo) y mezclar muy bien.

Armado de los filetes y cocción:
Extender una hoja de yuba y cortarla en dos, pintar un poco la hoja con pegamento, pegar una hoja de nori y rellenar con 3 cucharadas de la preparación, envolver y llevar al vapor por 20 minutos. Luego se deja enfriar toda la noche.
Una vez que pasaron toda la noche en la heladera verás que toma una textura de filete. Ya podés freír tus filetes de pescado vegano.
Lou me pasó el post original (en inglés) donde pueden encontrar otras recetas veganas, thank you Spice Island! En este blog también dicen que se puede hacer un plato llamado Vegan Unagi Donburi, una comida japonesa que originalmente se hace con anguila, esto se puede lograr simplemente enroscando el relleno en forma cilíndrica.

Recomendaciones

Cortá el filete en dedos y freír en abundante aceite
Reboza el filete con una mezcla de harina y agua espesa, con un poquito de cúrcuma, pimienta, perejil, ajo y sal, freír y tendrás un excelente filete de merluza vegano.
Antes de rebozarlo cortales las partes de yuba que sobran de los bordes para obtener mejor confección
Tiralos a la parrilla asi como los sacas de la heladera y prepara chimichurri o con mucho limón y sal.
Hornealos colocandoles algunas rodajas de limón por arriba para que la piel lo absorva, servir con perejil fresco picado.
Para tener un pescado más blanquito no uses la hoja de nori para envolverlos, solo usa nori en el relleno.

http://4.bp.blogspot.com/-LeRUg0tbSVU/T8uwwdpFtlI/AAAAAAAAAZw/R2Cak8o_5Ts/s400/DSC_2296.jpg

Fuente, con más imágenes y video: http://dimensionvegana.blogspot.com.es/2012/06/pescao-vegano.html

Ecomobisostrans
16-jun-2012, 15:58
Tiene esto que ya ha pasado pero si alguien se entera donde hacen las siguientes que lo diga:

http://2.bp.blogspot.com/-epMQ3UtGGPs/T9HqP9baGOI/AAAAAAAAAaE/9YgJ-dSeEPE/s1600/tallervegano11junio.png

Gatos.urbanos
16-jun-2012, 16:20
Tiene esto que ya ha pasado pero si alguien se entera donde hacen las siguientes que lo diga:

http://2.bp.blogspot.com/-epMQ3UtGGPs/T9HqP9baGOI/AAAAAAAAAaE/9YgJ-dSeEPE/s1600/tallervegano11junio.png

Ohh me ha encantado esto de talleres nómadas!! qué grandes estos chavales ^^

nessie
16-jun-2012, 17:28
La iniciativa de talleres nómadas no pertenece a Dimensión Vegana, ellos solamente colaboraron con el taller de germinados esta vez.
Normalmente el lugar y la hora de los talleres nómadas se publica en la web de centro que los acoge.

himalia
31-may-2013, 11:44
Yo estoy totalmente enganchada a esta receta, aunque con el tiempo le he hecho algunos cambios: uso yuba en sticks para el relleno porque sale más económica, le pongo sólo una cucharada de fécula (si no la "carne" me sale muy dura para mi gusto), una cucharada de semillas de lino molidas para enriquecerlo en omega 3 y wakame en polvo en lugar de nori para saborizar.

Os dejo una foto de mi cena de ayer: este pescado con abundante guarnición de alcachofas de Tudela a la plancha. Mmmmmmmmmmm!:babas:

vellocinodeoro
31-may-2013, 12:09
Yo estoy totalmente enganchada a esta receta, aunque con el tiempo le he hecho algunos cambios: uso yuba en sticks para el relleno porque sale más económica, le pongo sólo una cucharada de fécula (si no la "carne" me sale muy dura para mi gusto), una cucharada de semillas de lino molidas para enriquecerlo en omega 3 y wakame en polvo en lugar de nori para saborizar.

Os dejo una foto de mi cena de ayer: este pescado con abundante guarnición de alcachofas de Tudela a la plancha. Mmmmmmmmmmm!:babas:

¡¡¡haaaaalaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!

Malatesta
31-may-2013, 13:03
Menuda pintaza, himalia!!!
Dónde se puede conseguir la yuba? Que me han entrado ganas de probarlo! :p

Ecomobisostrans
31-may-2013, 14:17
^^ Nosotros la compramos seca en una tienda china, aqui tienes la foto: http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=47850 (mensaje #6)

Voy a pasar la receta al formato reglamentario para que se pueda poner en su sitio.

Malatesta
31-may-2013, 16:00
^^ Nosotros la compramos seca en una tienda china, aqui tienes la foto: http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=47850 (mensaje #6)
Gracias, Ecomobisostrans! Lo buscaré.

nessie
31-may-2013, 16:58
He movido la receta al primer hilo, ok?
Así la podemos poner en su sitio.

himalia
31-may-2013, 17:01
¡¡¡haaaaalaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!


Menuda pintaza, himalia!!!
Dónde se puede conseguir la yuba? Que me han entrado ganas de probarlo! :p

Ains, que me vais a ruborizar...:o

Os dejo unas fotos de mis yubas. Las hojas, de momento, sólo las compro para este plato, pero soy una fan empedernida de los sticks. Cunden un montón y en unos 15-20 minutos de remojo (ni siquiera hace falta que el agua esté hirviendo, aunque si está caliente tarda aún menos) ya está lista. Así, cortada en trocitos, suelo añadirla a sopas o encima de pizzas. La primera vez que mi chico la probó así le recordaba al jamón york...

Malatesta, como orientación, a mí el paquete de hojas (250 gr.) me cuesta 2,80 y los sticks (300 gr.), 1,95

nessie
31-may-2013, 17:03
Yo tengo una receta parecida en el blog: http://chocoginja.blogspot.com.es/2012/06/rollitos-de-yuba-con-alga-nori.html
Están hechos con yuba de la barata (los canutillos que ha puesto himalia), así que sale bastante bien de precio.

Ecomobisostrans
31-may-2013, 19:00
He movido la receta al primer hilo, ok?
Así la podemos poner en su sitio.

Gracias ! :)

Ecomobisostrans
16-abr-2015, 07:40
Pescado frito rápido (o pescado budista) Fuente: http://www.dimensionvegana.com/pescado-frito-rapido/
Para 6 / 7 personas


1 bloque de tofu duro o compactado – ver como compactar tofu aquí
3 o 4 planchas de alga nori
salsa de soja
1 taza de harina
1 cdta de sal
1/2 taza de ajo y perejil picado
colorante amarillo o cúrcuma – opcional
1 taza de agua – mas o menos, tiene que quedar textura de tarta


Método
Cortar el tofu en laminas de 1/2 cm de espesor, dejar marinar en salsa de soja o en la marinada que más te guste para pescado – si lo dejas toda la noche mejor sabor. Envolverlos en el alga nori y dejar reposar para que el alga se pegue a la superficie del tofu.

Aparte batir la harina con los otros ingredientes y el agua hasta formar una masa líquida como para hacer una torta. Dejar reposar la masa unos 15 minutos y sumergir los filetes en la masa para que se empapen bien. Freír hasta que estén dorados en abundante aceite caliente. Rociar con zumo de limón y acompañar con salsas a gusto y un puré de patas o ensalada – o ambas cosas.
Eso es todo por ahora, espero lo disfruten.


https://www.youtube.com/watch?v=FiRiAFw538I
https://www.youtube.com/watch?v=FiRiAFw538I - https://youtu.be/FiRiAFw538I

himalia
18-abr-2015, 07:52
Yo lo hice poco después de que Javier lo colgara en su web, y aunque tenía pensada otra cosa para comer, cambié de planes y lo hice porque me gustó mucho lo rápido que se prepara. Además de rápido y fácil está bien bueno. Ya lo comenté en DV: la textura me recordaba a la del pescado blanco!