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Ver la versión completa : Sobrasada curada (V)



dulzeluna
10-may-2012, 21:04
Categoría: EMBUTIDOS

Ingredientes:

100 g alubias blancas
50 g avellanas tostadas
50 g pipas de girasol
5 tomates secos
1 diente de ajo
2 cucharaditas polvo de barbacoa
1/2 cucharadita nuez moscada
1/4 cucharadita canela
3 cucharaditas sal
125 g seitan casero graso (elaborado con aceite de oliva, además del agua)
3 cucharadas aceite
100 g gluten
3 cucharadas pimentón dulce
1/2 cucharada pimentón picante (opcional)
1/4 taza de agua

Preparación:
Se juntan las alubias, las avellanas, las pipas, los tomates, el ajo, el polvo de barbacoa, la nuez moscada, la canela, la sal y el seitan y se tritura todo (*). Se le añade el aceite, el gluten y el pimentón, se amasa, se añade el agua y se sigue amasando hasta que quede homogéneo. Se envuelve en papel film resistente al calor y se cuece al vapor durante unos 50 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando.

Comentarios Adicionales:
Este tipo de sobrasada, bastante consistente, es la curada, la que suelen dejar secar (a diferencia de la mas grasa que es de untar). Esta es estupenda para bocadillos.
(*) Con los 10 primeros ingredientes triturados queda un paté muy bueno, parecido a algunos patés animales (última foto). Con un poco menos de sal y añadiendo el pimentón creo que podria salir el paté de sobrasada...

http://i78.photobucket.com/albums/j83/Ecomobisostrans/sobrasada1.jpg

http://i78.photobucket.com/albums/j83/Ecomobisostrans/sobrasada2.jpg

http://i78.photobucket.com/albums/j83/Ecomobisostrans/patedesobrasada.jpg

Malomalisimo26
10-may-2012, 21:08
Oh dios mío que rico tiene que estar esto!! Pero que vago que estoy!

margaly
11-may-2012, 11:48
mmmmmmmmmmmmmm :babas:

vellocinodeoro
11-may-2012, 11:50
Diosssssssss, que acabo de poner el teclado perdido de babas...dime, ese polvo de barbacoa ¿dónde lo encuentras?

Sarmale
11-may-2012, 11:54
Eso iba a preguntar yo. Tengo una salsa barbacoa. Lo mismo vale. O humo líquido.

Sí, he encontrado humo líquido en el Carrefour, que han puesto una minisección de productos latinos.

dulzeluna
11-may-2012, 12:25
Gracias. La verdad es que ha quedado muy lograda, la siguiente vez le añadiré algo más de grasa para que se pueda untar.

Yo utilizo Barbacoa mix de hacendado.

No se como es esa salsa barbacoa que tienes pero no creo que se parezca mucho (por alguna que he probado) y el humo líquido tampoco. Lo mejor es poner el polvo de barbacoa o algún sazonador de carne. Mas que nada porque lo que se pretende es dar sabor a carne.

Sarmale
11-may-2012, 12:38
Anda... Mezcla de especias para barbacoa!!

Dulzeluna: ¿pica mucho?

momoco
11-may-2012, 12:48
:eek: :babas:
creo que las palabras sobran, jejeje, la tengo que hacer seguro!!

Kiwi_
11-may-2012, 12:59
Una receta fantástica como siempre ;)

Sar pica un poco. Cuando la añado directamente a un guiso, en mitad de la cocción, el sabor se potencia. Así tal cual sobre una ensalada o pasta se nota menos.

Sarmale
11-may-2012, 13:02
Mi chorizo vegano pica un poco pero no me sienta mal. Es que hay quien dice "pica un poco" y luego para mí es "me quiero morir me lloran los ojitos no puedo respirar"...

vellocinodeoro
11-may-2012, 13:02
Gracias. La verdad es que ha quedado muy lograda, la siguiente vez le añadiré algo más de grasa para que se pueda untar.

Yo utilizo Barbacoa mix de hacendado.

No se como es esa salsa barbacoa que tienes pero no creo que se parezca mucho (por alguna que he probado) y el humo líquido tampoco. Lo mejor es poner el polvo de barbacoa o algún sazonador de carne. Mas que nada porque lo que se pretende es dar sabor a carne.
¡¡¡Gracias!!!

Sarmale
11-may-2012, 13:05
Creo que es de las pocas especias que no tengo, pero esta tarde, que tengo que ir a comprar, la compro... :)

dulzeluna
11-may-2012, 13:07
Pica poquito, ya que excepto la pimienta, los demás ingredientes no pican.
Ingredientes:
Sal, pimentón, salvia, orégano, pimienta, clavo y agentes aromáticos naturales.

Sarmale
11-may-2012, 13:12
Gracias, monina. Es que si pica mucho no lo puedo tomar por la colitis.

ROGI
11-may-2012, 22:47
que buena pinta!!!!!!!!!

vellocinodeoro
12-may-2012, 14:02
Gracias. La verdad es que ha quedado muy lograda, la siguiente vez le añadiré algo más de grasa para que se pueda untar.

Yo utilizo Barbacoa mix de hacendado.

No se como es esa salsa barbacoa que tienes pero no creo que se parezca mucho (por alguna que he probado) y el humo líquido tampoco. Lo mejor es poner el polvo de barbacoa o algún sazonador de carne. Mas que nada porque lo que se pretende es dar sabor a carne.

¡¡¡ya he comprado el barbacoa mix y el resto de cositas que me hacían falta!!! ahora lo que tengo que averiguar es cómo se hace ese seitán graso.

Ecomobisostrans
12-may-2012, 20:14
^^He puesto aqui la receta del seitán graso: http://forovegetariano.org/foro/showthread.php?p=741630#post741630

dulzeluna
12-may-2012, 23:07
El seitán graso lo puedes hacer con aceite o margarina. Las cantidades que ha puesto Ecomobisostrans son aproximadas.
Es una receta que hice sin apuntarme los ingredientes al momento.:perdon:
En todo caso si lo que tienes es seitán "normal" siempre le puedes añadir la grasa después cuando hagas la sobrasada.

Riply
13-may-2012, 08:16
Esta semana me compro es BARBACOA MIX sin falta (Supongo que estará donde las especias, ¿no? ¿Viene en bolsa o en bote? Gracias.

¡Qué pintaza!

Ecomobisostrans
13-may-2012, 09:19
Si, se encuentra entre las especies, y viene en bote.

vellocinodeoro
14-may-2012, 12:24
^^He puesto aqui la receta del seitán graso: http://forovegetariano.org/foro/showthread.php?p=741630#post741630

¡muchas gracias!


El seitán graso lo puedes hacer con aceite o margarina. Las cantidades que ha puesto Ecomobisostrans son aproximadas.
Es una receta que hice sin apuntarme los ingredientes al momento.:perdon:
En todo caso si lo que tienes es seitán "normal" siempre le puedes añadir la grasa después cuando hagas la sobrasada.

Gracias a ti también :)


Esta semana me compro es BARBACOA MIX sin falta (Supongo que estará donde las especias, ¿no? ¿Viene en bolsa o en bote? Gracias.

¡Qué pintaza!

Viene en bote y ayer lo usé para otra cosa y mmmmmm ¡es riquísima esa mezcla de especias!