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Ver la versión completa : Crema de habitas y almendras (V)



arrels
28-nov-2007, 09:02
Cremas, sopas...

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: 3 personas aprox


250g de habitas envasadas al natural .
1 puerro.
1 chalota (u otra variedad de cebolla).
3 fondos de alcachofa .
1 diente de ajo.
Un puñado de almendras tostadas .
50ml de nata de soja.
750ml de caldo de verduras.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta.
Semillas de sésamo.

Elaboración:

Limpia y corta el puerro en rodajas.
Rehógalo a fuego medio-bajo con la chalota y el ajo pelados y picados.
Añade los fondos de alcachofa, saltea unos minutos y cubre con el caldo de verduras. Deja cocer unos 15 minutos.
Añade las habitas enjuagadas y escurridas y deja cocer 15 mnutos más.
Añade las almendras tritura todo junto, pásalo por el chino o el pasapurés para obtener una crema fina y salpimenta al gusto.
Calienta la crema con la nata de soja mezcla bien y cuando arranque el primer hervor, retira del fuego y sirve espolvoreada con las semillas de sésamo.