arrels
28-nov-2007, 08:50
Cremas, sopas...
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: 3 personas aprox.
1kg de alcachofas.
1 cebolla picada.
2 cucharadas de nata de soja.
1 cucharada de harina integral.
Aceite de oliva.
Sal.
Un puñado de semillas de girasol y calabaza tostadas en una sartén sin grasa.
Elaboración:
Limpia las alcachofas retirando las hojas exteriores . Corta las puntas , quítales la "pelusa" interior y trocéalas. cuécelas en agua con sal y con la harina y unas gotas de zumo de limón* .
Cuando estén tiernas escúrrelas y reserva el agua de la cocción.
Calienta un poquito de aceite en una sartén y rehoga la cebolla picada.
Antes de que empiece a tomar color añade las alcachofas escurridas y sigue rehogándolas.
Tritura añadiendo el caldo que tenías reservado, hasta obtener una crema fina.
Añade la nata y sirve la crema espolvoreada con las semillas tostadas.
*La harina y el limón evitan que se oxiden las alcachofas
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: 3 personas aprox.
1kg de alcachofas.
1 cebolla picada.
2 cucharadas de nata de soja.
1 cucharada de harina integral.
Aceite de oliva.
Sal.
Un puñado de semillas de girasol y calabaza tostadas en una sartén sin grasa.
Elaboración:
Limpia las alcachofas retirando las hojas exteriores . Corta las puntas , quítales la "pelusa" interior y trocéalas. cuécelas en agua con sal y con la harina y unas gotas de zumo de limón* .
Cuando estén tiernas escúrrelas y reserva el agua de la cocción.
Calienta un poquito de aceite en una sartén y rehoga la cebolla picada.
Antes de que empiece a tomar color añade las alcachofas escurridas y sigue rehogándolas.
Tritura añadiendo el caldo que tenías reservado, hasta obtener una crema fina.
Añade la nata y sirve la crema espolvoreada con las semillas tostadas.
*La harina y el limón evitan que se oxiden las alcachofas