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Ver la versión completa : Crema de endibias (V)



arrels
27-nov-2007, 09:57
Cremas, sopas...

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: 4 personas


750g de endibias.
2 puerros.
1 cebolla .
1 patata grande.
750ml de caldo de verduras.
1/2 limón.
Una cucharada de cebollino picado.
Un puñado de brotes de soja
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta.

Elaboración:

Limpia los puerros y córtalos en rodajas.
Limpia las endibias , eliminando la parte dura , y córtalas en juliana fina.
Pela y pica la cebolla.
Limpia , pela y trocea la patata.
Calienta un poco de aceite en una cazuela y rehoga la cebolla , cuando empiece a tomar color añade los puerros, las endibias y la patata., deja cocer 10 minutos.
Añade el caldo de verduras ,salpimentar , tapa la cazuela y deja cocer a fuego medio unos 20 minutos , removiendo de vez en cuando.
Tritura hasta obtener una crema .
Pon la crema al fuego , añade un poco de caldo si te ha quedado muy espesa y calienta sin dejar que hierva, rectifica de sal y sirve espolvoreada con el cebollino picado y lo brotes de soja .

arrels
22-dic-2008, 19:14
Crema de endibias (V)

Sopas cremas y purés

Apto para vegetarianos y veganos

http://fotos.subefotos.com/7680f8a124e12053724bf393de274cb3o.jpg

Ingredientes: 2 personas.


400g de endibias.
1 cebolla.
1 patata.
Nueces troceadas.
Aceite de oliva.
Sal de hierbas.
600 ml de caldo vegetal.
Pimienta negra recién molida.
1 cucharada sopera colmada de tahini.
1 cucharada sopera de germen de trigo.
Opcional: Crema de módena para decorar.


Elaboración:

Limpia las endibias , eliminando la parte dura , y córtalas en juliana fina.
Pela y pica la cebolla.Limpia , pela y trocea la patata.
Calienta un poco de aceite en una cazuela y rehoga la cebolla , cuando empiece a tomar color añade las endibias y la patata., deja cocer 10 minutos.
Añade el caldo de verduras ,salpimenta, tapa la cazuela y deja cocer a fuego medio unos 20 minutos , removiendo de vez en cuando.
Tritura hasta obtener una crema homogénea .
Pon la crema al fuego , agrega el tahini y el germen de trigo, mezcla bien.
Añade un poco de caldo si te ha quedado muy espesa y calienta sin dejar que llegue a hervir , rectifica de sal y sirve espolvoreada con las nueces troceadas y un poco de Crema de módena si la usas

sepul
22-abr-2014, 12:33
Apuntado. Gracias!!