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Ver la versión completa : Ensalada templada de manzanas y setas (V)



arrels
24-nov-2007, 12:55
Ensaladas

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:4 personas


Variedad de hojas para ensalada ( lechuga, achicoria, escarola, hoja de roble...)
1 manzana golden.
1 manzana roja.
1 zanahoria cortada en bastoncitos.
El zumo de 1 limón.
200g de setas variadas.
1 diente de ajo.
Un puñado de uvas pasas.
Un puñado de piñones.
Tomatitos cherry
Un trozo de tronco de apio cortado en rodajas finas.


Para la vinagreta:


1 cucharadita de hierbas aromáticas .
1 cucharada de vinagre de Módena.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Pimienta recién molida.
Sal.


Elaboración:

Limpia y pela las manzanas , córtalas en rodajas finas y rocíalas con el zumo de limón.
Colócalas rodeando una fuente plana.
Lava las hojas de ensalada y trocéalas con las manos.
Mezca en un bol , las hojas de ensalada con los palitos de zanahoria , los tomatitos limpios y partidos en 2 y las rodajas de apio.
Limpia las setas , trocéalas y saltéalas en una sartén con un poquito de aceite , el ajo picado , las pasas y los piñones unos 5-6 minutos a fuego fuerte.
Añade las setas al bol de la ensalada y mezcla bien.
Prepara la vinagreta mezclando bien sus ingredientes hasta emulsionar y añádela al bol de la ensalada y las setas.
Mezcla bien y vierte la ensalada en la fuente con las rodajas de manzana.