Flex
26-mar-2012, 08:57
Albóndigas veganas en salsa de puerro y acompañamiento de cous cous (V)
Apto: vegetarianos y veganos
Categoría: soja
http://3.bp.blogspot.com/-NtOUoq8VMTg/T3AcwNKKLAI/AAAAAAAAB_8/aawA3f5guyA/s1600/1.jpg
Ingredientes:
2 tazas de soja texturizada fina (medida en seco)
4 cucharadas de salsa de soja*
hierbas provenzales*
curry*
pimentón ahumado*
pimienta*
perejil*
comino*
jengibre*
ajo en polvo*
aceite de oliva virgen extra
levadura de cerveza
1 cucharadita de no egg
harina
agua
caldo vegetal
sal
1 puerro grande
medio pimiento verde
1 trocito de pimiento rojo
semillas de sésamo negro
cous cous
http://3.bp.blogspot.com/-FqOQKVhThDI/T3AczQYpgRI/AAAAAAAACAE/XaVCNd0-hB0/s1600/44.jpg
Preparación
Como 1-2 horas antes de hacer las albóndigas, pondremos la soja texturizada en un bol, con todos los ingredientes que están marcados con un asterisco (*), para que vaya macerándose.
Una vez tenemos ya nuestra masa preparada, añadimos el no egg diluido con un poquito de agua, y dos cucharadas de levadura de cerveza. Iremos formando bolitas, bien prietas, y las dejaremos en una tabla.
Ponemos a calentar una sartén con aceite abundante, pasamos las albóndigas por harina y vamos friéndolas poco a poco. Os recomiendo poner el fuego fuerte, para que se doren, y no se rompan.
Según vayan estando las sacamos y escurrimos en una fuente con papel absorvente.
http://3.bp.blogspot.com/-i_7HJMxVx3M/T3Ac1qdakyI/AAAAAAAACAU/0sYTQgkhY5g/s1600/olla.jpg
Cuando tengamos todas, las reservamos, mientras en una olla, pocharemos las verduritas, puerro, pimiento verde y rojo, con un poquito de aceite de oliva virgen y una pizca de sal.
En un mortero o molinillo, trituramos las semillas de sésamo negro, no hace falta que todas todas queden picadas, así le dará un toque especial al plato, y se lo incorporamos a las verduritas.
Ponemos dos vasos de caldo vegetal casero y metemos las albóndigas. Dejaremos que se haga a fuego bajo durante 10-15 minutos.
Presentamos el plato con un acompañamiento de cous cous, aunque si os gusta más, un buen arroz basmati le irá genial también.
http://1.bp.blogspot.com/-nHWbVncu2WI/T3Ac0SljvuI/AAAAAAAACAM/9_Z8OiafCYQ/s1600/final.jpg
Receta original: http://oasisvegetal.blogspot.com.es/2012/03/albondigas-veganas-en-salsa-de-puerro-y.html
Apto: vegetarianos y veganos
Categoría: soja
http://3.bp.blogspot.com/-NtOUoq8VMTg/T3AcwNKKLAI/AAAAAAAAB_8/aawA3f5guyA/s1600/1.jpg
Ingredientes:
2 tazas de soja texturizada fina (medida en seco)
4 cucharadas de salsa de soja*
hierbas provenzales*
curry*
pimentón ahumado*
pimienta*
perejil*
comino*
jengibre*
ajo en polvo*
aceite de oliva virgen extra
levadura de cerveza
1 cucharadita de no egg
harina
agua
caldo vegetal
sal
1 puerro grande
medio pimiento verde
1 trocito de pimiento rojo
semillas de sésamo negro
cous cous
http://3.bp.blogspot.com/-FqOQKVhThDI/T3AczQYpgRI/AAAAAAAACAE/XaVCNd0-hB0/s1600/44.jpg
Preparación
Como 1-2 horas antes de hacer las albóndigas, pondremos la soja texturizada en un bol, con todos los ingredientes que están marcados con un asterisco (*), para que vaya macerándose.
Una vez tenemos ya nuestra masa preparada, añadimos el no egg diluido con un poquito de agua, y dos cucharadas de levadura de cerveza. Iremos formando bolitas, bien prietas, y las dejaremos en una tabla.
Ponemos a calentar una sartén con aceite abundante, pasamos las albóndigas por harina y vamos friéndolas poco a poco. Os recomiendo poner el fuego fuerte, para que se doren, y no se rompan.
Según vayan estando las sacamos y escurrimos en una fuente con papel absorvente.
http://3.bp.blogspot.com/-i_7HJMxVx3M/T3Ac1qdakyI/AAAAAAAACAU/0sYTQgkhY5g/s1600/olla.jpg
Cuando tengamos todas, las reservamos, mientras en una olla, pocharemos las verduritas, puerro, pimiento verde y rojo, con un poquito de aceite de oliva virgen y una pizca de sal.
En un mortero o molinillo, trituramos las semillas de sésamo negro, no hace falta que todas todas queden picadas, así le dará un toque especial al plato, y se lo incorporamos a las verduritas.
Ponemos dos vasos de caldo vegetal casero y metemos las albóndigas. Dejaremos que se haga a fuego bajo durante 10-15 minutos.
Presentamos el plato con un acompañamiento de cous cous, aunque si os gusta más, un buen arroz basmati le irá genial también.
http://1.bp.blogspot.com/-nHWbVncu2WI/T3Ac0SljvuI/AAAAAAAACAM/9_Z8OiafCYQ/s1600/final.jpg
Receta original: http://oasisvegetal.blogspot.com.es/2012/03/albondigas-veganas-en-salsa-de-puerro-y.html